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南瓜餡小餐包
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我覺得很酷啊啊啊

美味的南瓜小餐包來了！麵包機到手後鼓搗了好幾次，試了各種版本的，感覺蘋果小廚的方子最靠譜了！而且用這個方子做南瓜漢堡也是沒問題的。在往麵包裡卷南瓜餡時，我太貪心了！導致好多都露餡了，雖然樣子醜了點，但我的名字還是叫麵包，而且美味不可擋！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 330g
南瓜泥 110g
玉米油 30g
鹽 4g
蜂蜜 40g
酵母 5g
牛奶 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先做南瓜泥，南瓜切小塊。
  • 步驟 2/13
    上鍋蒸熟。
  • 步驟 3/13
    入料理機內，打成南瓜泥備用。
  • 步驟 4/13
    依次將玉米油、蜂蜜、南瓜泥，高筋麵粉放入麵包機， 鹽放一角，在麵粉中窩一小窩，放入酵母。
  • 步驟 5/13
    啟動一個揉麵程式（30分鐘）。
  • 步驟 6/13
    揉好後放入大碗中，放入冰箱等待發酵。
  • 步驟 7/13
    待下班回家後，已發酵到2.5倍大，手指一按，不回縮。
  • 步驟 8/13
    揉麵排氣，分成大小均勻的7個小麵糰，醒10分鐘
  • 步驟 9/13
    南瓜泥中加入葡萄乾、煉乳等自己喜歡的調味。
  • 步驟 10/13
    擀開，包入南瓜餡。
  • 步驟 11/13
    自下而上捲起。
  • 步驟 12/13
    等待二次發酵，表面刷蛋液，撒芝麻。
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，180度中層上下火20分鐘。
小貼士

1、南瓜泥所含水份不同，牛奶要先預留10克，看揉麵情況再新增；

2、烤制時如果上色太快，可加蓋錫紙。

3、這個小餐包是口感比較紮實的那種。

釋出於 2022-07-21
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