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南瓜豆沙餐包
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就一隻小豬

秋冬季節的老南瓜，不止味道香，營養也非常高。

南瓜做的粥，瓜娃娃能喝一大碗，這麼好吃的南瓜，怎麼不做成軟噗噗的包包。

食材
高筋麵粉(新良) 280克
糖 25克
鹽 3克
奶粉 16克
南瓜泥 240克
酵母 3克
黃油 25克
紅豆沙餡 270克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    南瓜蒸熟，打成泥，放涼。
  • 步驟 2/9
    麵糰揉到擴充套件階段即可。
  • 步驟 3/9
    放在28度的環境中，發酵到2-2.5倍大，手指戳洞，不回縮不塌陷。
  • 步驟 4/9
    麵糰等分成9等份。
  • 步驟 5/9
    麵糰滾圓，蓋保鮮膜，靜置20分鐘
  • 步驟 6/9
    麵糰包入豆沙餡，每個30克左右
  • 步驟 7/9
    9個麵糰，逐一包好。放在溫度38度的環境中，邊上放一碗熱水，發酵到兩倍大，大約40-50分鐘。
  • 步驟 8/9
    二次發酵完成的麵糰，表面做少許裝飾。
  • 步驟 9/9
    180度，15分鐘。
小貼士

南瓜的含水量不同，麵糰中加入的南瓜量也不同。

釋出於 2018-07-19
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