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南瓜豆沙麵包
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噼裡

兩個月前買了一套四個小模具一直沒有用過，看到西方人在聖誕節時都會做的咕咕霍夫麵包和這個模具非常相似，就想來試試查了一下配方絕對的高油高糖，那我肯定是放棄了，於是我還是選擇了健康的南瓜麵包，根據手上的材料自己調整了配方，用的是直接發酵法，結果做出來的麵包造型獨特，味道非常贊！好東西是一定要分享的，下面就和大家分享麵包的製作。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
南瓜泥 130g
白砂糖 30g
牛奶 50g
鹽 3g
酵母 4g
溫水 20g
黃油 20g
全蛋液 適量
紅豆沙餡 適量
蔓越莓 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把除黃油以外的食材全部放入麵包機中，啟動揉麵程式。
  • 步驟 2/9
    等麵糰揉至光滑加入黃油繼續直到揉到完全擴充套件階段，也就是出現“手套膜 ”。
  • 步驟 3/9
    把麵糰滾圓蓋上保鮮膜放至溫暖地進行第一次發酵，待麵糰發至原兩倍大，用手指沾乾粉在麵糰上按一洞不回縮即完成。
  • 步驟 4/9
    把一發完成的麵糰擀排氣後均分成7個，每個大約78克，滾圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
  • 步驟 5/9
    在模具內塗抹黃油再整齊排上杏仁片。
  • 步驟 6/9
    取醒發好的一個麵糰擀成薄片，抹上豆沙餡捲起介面捏緊放進模具。
  • 步驟 7/9
    剩下的三個麵糰做成辮子麵包，撒上蔓越莓。
  • 步驟 8/9
    烤箱設定發酵狀態，時間45分鐘，下層烤盤中加水然後放烤網，把整形完成的麵包裝入烤盤放烤網上，等麵包發至原兩倍大即二次發酵完成。
  • 步驟 9/9
    二發好的麵包涮蛋液放入預熱好的烤箱中下層上下火180度20分鐘，烘烤結束後放網架晾涼裝袋儲存。
小貼士

1、因為南瓜泥的水份不一樣，所以和麵時的液體請注意調整。

2、一個全蛋液先留出涮麵包表面的量，其餘可全部加入和麵避免浪費。

3、矽膠模具使用前要塗抹黃油避免粘連。

釋出於 2023-01-17
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