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湯種南瓜豆沙麵包
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酷酷reactor

用麵包機做了幾次切片，發現不太像平時吃的麵包，很粗糙，放一天就幹了。透過研究發現是配方的問題，這次自己做了湯種，做出來的麵包果然細膩了好多，儲存時間也長了。這款麵包的和麵沒有到達完全擴充套件，但是味道也不錯，適合懶得動手自己揉麵的朋友。另外，南瓜中含有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素，對人體是非常有利的。

食材
麵粉 300g
油 20g
湯種 85g
熟南瓜 50g
糖 30g
鹽 3g
雞蛋 30
水 70g
酵母 5g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    湯種的做法，準備200g水和40g麵粉，混合至沒有面粉顆粒，上火加熱。
  • 步驟 2/10
    一邊小火加熱一邊不停的攪拌，至到麵糊變成膠狀，有筷子攪拌的痕跡就好了，停火涼涼就可以用了。這些是兩次的量，太少了不好做。
  • 步驟 3/10
    將上述除豆沙外的所有材料放入麵包機中，啟動兩次和麵功能。
  • 步驟 4/10
    發酵成兩倍大後，將麵糰取出，用手壓扁排氣。
  • 步驟 5/10
    將麵糰分割成小麵糰後待用。
  • 步驟 6/10
    像包豆沙包一樣包入豆沙，然後擀平。
  • 步驟 7/10
    中間對摺後每間隔1cm用刀切一下。
  • 步驟 8/10
    切口面向外，兩頭轉到一起後捏緊。還可以做成其他喜歡的樣子。
  • 步驟 9/10
    表面塗好蛋液撒上芝麻就可以烤制了。
  • 步驟 10/10
    170度上下火，20分鐘。
小貼士

要用2次麵包機的和麵功能進行和麵,一次的組織粗大，口感不好。

釋出於 2023-05-01
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