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南瓜豆沙五角包
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純白夢楓

五彩繽紛的食物,不僅抓眼球,看了也讓人心情也特別的好。如果把這個元素運用到食物裡來,家裡的小朋友一定會食慾大開的。很多南方媽媽表示,孩子超級愛吃麵食,為娘表示搞不定啊,問我能不能多出一些影片教程。作為北方長大的姑娘,我雖不是大廚級高手,但滿足寶寶需求的簡單面食還是不在話下(年初還悄悄參加了麵點師的培訓班,咳咳咳,為了學到各種正宗的麵點做法,我也是蠻拼的,想學哪款儘管提)!熟悉我的姐妹都知道,南瓜是我常用的食材,因為它真的太神奇了!無論是中式、西式,饅頭、餃子、花捲、蛋糕,還是烙餅做湯,我都喜歡把南瓜加進去,它全都HOLD的住啊!孩子不知不覺的就吃下去,搞定不吃南瓜的寶寶這也是個好方法。今天我把它做成了發酵版的麵食--南瓜豆沙五角包,經過發酵的更蓬鬆,容易咀嚼易消化,很適合孩子。每次做這種食物我都變得很激動的,花朵形狀很逼真,而且一點都不難!做好之後整個人的心情變得超好。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
南瓜泥 120g
奶粉 20g
酵母 2g
自制豆沙 100g
紅棗 2顆
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    參考月齡:11個月以上 食材準備:麵粉200g、南瓜泥120g、奶粉20g、酵母2g、自制豆沙100g、紅棗2顆 烹飪時間:40分鐘 難度分析:初級
  • 步驟 2/14
    南瓜去皮切塊,放在鍋裡蒸熟。
  • 步驟 3/14
    料理機放入蒸熟的南瓜塊,加入適量的水打成南瓜泥。 沒有料理的麻麻可以用勺子壓成泥,我加了大概沒過食材二分之一的水量,南瓜泥要細膩一點才可以更好的和麵粉融合在一起哈。
  • 步驟 4/14
    取2克酵母倒入牛奶中,攪拌均勻,然後靜置5-10分鐘。 如果是用配方粉或者溫水代替牛奶,溫度最好控制在30-40度之間,最適合酵母發酵啦!我用到牛奶增加了一點點的奶香味,用溫水也沒有問題噠。
  • 步驟 5/14
    將麵粉、南瓜泥、酵母一同放入麵包機。
  • 步驟 6/14
    分分鐘就揉出來表面光滑的麵糰啦! 如果沒有面包機可以用手和麵,之前我就是每次教大家用手和麵。前段時間敗了個麵包機,明顯發現效率更高了,做個吐司、和個麵糰,都是分分鐘按一下按鈕就搞定的事情,再也不想用手揉,只想偷個懶。
  • 步驟 7/14
    取出麵糰放在碗裡,用保鮮膜包起來發酵1-2小時。麵糰發酵至兩倍大,撕開面團可以看到內部氣孔有均勻蓬鬆。 我是放在烤箱裡發酵,一般1小時左右就可以發酵到兩倍大了。無論南北方現在溫度已經槓槓熱了,室溫發酵也很輕鬆啦!
  • 步驟 8/14
    砧板撒薄薄一層面粉,用手掌反覆壓揉麵團,排出氣孔。然後雙手將麵糰搓成長條。
  • 步驟 9/14
    用刀切成大小均勻的小劑子。
  • 步驟 10/14
    取一個小劑子,用手掌壓扁,然後擀成圓餅。我擀的厚度大概是餃子皮的2-3倍。
  • 步驟 11/14
    將圓餅用小勺五等分,畫出痕跡,然後沿著痕跡對摺。
  • 步驟 12/14
    對摺好的麵皮反過來,放入紅豆沙,將五個邊角按壓到一起,用切好的紅棗封口。做好造型的南瓜豆沙包,需要在室溫靜置15分鐘進行二次發酵。
  • 步驟 13/14
    冷水上鍋,水開後蒸20分鐘。開蓋之前要再悶5分鐘哦,帶鍋內外氣壓相差不大的時候再開啟。
  • 步驟 14/14
    第一次操作的麻麻也不要擔心,可以認真看我做的影片啊!
小貼士

經常有媽媽說 “為什麼發酵之後的麵糰特別黏手,為了使麵粉成型於是乎不停的加面,蒸好以後卻硬的像石頭!” 這其實不是發酵的原因,而是在發酵之前的麵糰沒有揉好,水多面少,麵糰軟塌塌沒有韌性,發酵之後就特黏手了,另外再次大量的加入的麵粉沒有發酵過程,做出來就是死麵饅頭啦。

這裡需要提示麵食小白一下,一定要嚴格按照水面比例和製作步驟來和麵,如果揉出來比較軟,可以適當的增加一點麵粉,反之特別硬或者成不了團,可以適當的再加點水,但無論加面還是水,都不會和配方有很大的差異噢。

釋出於 2023-10-30
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