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寶寶輔食健康粗糧南瓜豆沙包
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粗祿鴨託烏

我們家的小寶寶偏愛麵食又有點喜歡吃甜食，外面買的豆沙包太甜了，就自己熬了紅豆沙沒放太多糖，微甜的，做了這個南瓜豆沙包。每次做了冷凍起來，早上煮點粥吃兩個。

食材
豆沙 150克
麵粉 200克
酵母 3克
南瓜 一塊
水（化酵母用的） 5ml
食用小蘇打（中和麵團的酸味） 一毛錢硬幣那麼大的量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    南瓜去皮切塊裝碗裡上蒸鍋蒸熟，趁熱搗碎，然後晾涼。
  • 步驟 2/14
    酵母大概是這麼多，我沒稱重。用溫水化開攪拌攪拌，
  • 步驟 3/14
    加入一碗半面粉，倒入上面化好的酵母水，用筷子攪至絮狀。
  • 步驟 4/14
    然後開始用手和麵，如果太溼了就慢慢少量新增麵粉。和成光滑麵糰蓋上保鮮膜放溫暖的地方醒發。
  • 步驟 5/14
    醒發好的麵糰用手指插上去，不會塌陷回縮。
  • 步驟 6/14
    扒開裡面是這樣的蜂窩狀，我看了一下我的時間，我在長春，室內有供暖，室溫27度左右，再放在太陽下面曬曬，70分鐘左右醒發到這樣子。如果南方室溫低的，可以把蒸鍋加熱一分鐘關火，然後把麵糰放進去可以加速醒發。
  • 步驟 7/14
    這一步很關鍵，蒸饅頭包子類，發麵是第一步，再關鍵的一步就是這裡了。加上一點小蘇打然後動起雙手來吧排氣，要不斷的揉啊揉，期間如果覺得太溼了可以少量多次新增麵粉，我用了30分鐘。因為我忘記把昨天熬好的豆沙提前解凍，所以要等豆沙融，所以我先蓋上保鮮膜等一會兒。
  • 步驟 8/14
    豆沙餡搓成團
  • 步驟 9/14
    把麵糰分成等分的劑子，用擀麵杖擀一下，把豆沙餡放進去包好。
  • 步驟 10/14
    如果勤快的還可以用牙籤在上面弄點紋路，放一粒枸杞點綴一下，這是上次做的。今天沒加。
  • 步驟 11/14
    成品出鍋
  • 步驟 12/14
    掰開一個看看，從裡到外都是自己動手，滿滿的滿足感，寶寶吃得開心，媽媽更放心。
  • 步驟 13/14
    麵糰醒好之後排氣一定要到位，不能偷懶，這樣才會暄軟。
  • 步驟 14/14
    沒吃的裝盒放冰箱冷凍起來，下次吃放蒸鍋蒸一下就好，平時萬一寶寶餓了來不及做飯也可以應應急對不對
小貼士

排氣，排氣，排氣，重要的事情說三遍！

麵糰醒發好之後要揉半小時排氣，這樣蒸好的包子饅頭不論是熱的涼的都是軟的，捏一下迅速回彈的那種。

自己熬豆沙也很簡單的，把紅豆提前泡發4個小時，然後用高壓鍋（沒有的話別的鍋也行，時間會長一些），紅豆和水比例1：2，煮20分鐘左右，用料理機打碎，然後放不粘鍋小火加糖不斷的攪拌攪拌直到豆沙變幹。

釋出於 2018-10-21
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