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寶寶輔食系列～蛋黃溶豆
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深情transplant

小烤箱的親們注意了，小烤箱特別容易糊！所以烘烤的溫度一定要低，不能按我方子的溫度烤，大家降低十度可以了。

每次做了火龍果溶豆，就剩下好多蛋黃。想著給我家妞做蛋黃溶豆也是不錯的呀！於是參考了其他廚友的方子，自己改動了下，嘿嘿那個好吃，停不下來啊，吃的時候滿屋飄香，濃濃的雞蛋香。寶寶六個月新增輔食就可以吃了，寶寶小的可以不加糖不加玉米澱粉。

蛋白果蔬溶豆也非常適合寶寶，想做的親們，關注我就能看到我寫的蛋白溶豆的方子了。

食材
奶粉 18克
蛋黃 3個（45克～50克）
檸檬汁 幾滴
玉米澱粉 5克（可不加）
糖粉 5克（可不加）
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好材料，(一歲以下寶寶吃可以不加糖不加玉米澱粉)。有朋友私我說，你方子說三個蛋，圖片四個蛋，啥情況？親親們，那是我的土雞蛋實在小啊，只能多加一個蛋。要不加奶粉太乾沒法拌勻
  • 步驟 2/16
    檸檬汁我都用新鮮的，畢竟是寶寶吃的，市面上賣的濃縮檸檬汁就不要用了，實在沒有新鮮的檸檬汁可以不放
  • 步驟 3/16
    把蛋黃玉米澱粉檸檬汁糖粉混合。
  • 步驟 4/16
    蛋黃用電動打蛋器高速打，蛋黃一直打到畫八字不容易消失，蛋黃髮白就可以了
  • 步驟 5/16
    畫個八字不容易消失，蛋黃就是打好了
  • 步驟 6/16
    把奶粉過篩加入打發好的蛋黃糊，用翻拌手法拌勻。一直拌到均勻無顆粒
  • 步驟 7/16
    裱花袋一次性套上小圓孔裱花嘴，再裝入糊糊，6毫米的圓孔，別買太大了
  • 步驟 8/16
    把蛋黃裝入裱花袋。裝好蛋黃後，把裱花袋剪一個很小的口。有強迫症的親們，可以用小號6號圓孔裱花嘴，這樣每顆蛋黃豆豆都會很圓很完美
  • 步驟 9/16
    事先準備好烤網烤墊，烤墊要洗乾淨擦乾水分否則會粘！！！我特別喜歡用烤墊，烤完一洗又可以用，用烘焙紙太浪費咯。開始擠豆豆，距離不能太近，
  • 步驟 10/16
    140度預熱烤箱10分鐘，上下火110度烤20分鐘，糖糖給的時間只是參考，烤箱大小不同，溫差不同，大家要會自己調整時間，不要烤糊了來找我麻煩，哈哈哈！太多人留言說幾分鐘烤糊了，那就是烤箱溫度偏高啊，調低溫度來烤
  • 步驟 11/16
    私廚量大的也可以用溶豆烘乾機，快速擠好八盤同時放進去，90度50分鐘就可以了。
  • 步驟 12/16
    熟能生巧
  • 步驟 13/16
    火龍果蛋黃豆，
  • 步驟 14/16
    加入果蔬泥10克～20克，玉米澱粉10克，其他按方子，
  • 步驟 15/16
    作品欣賞
  • 步驟 16/16
    完美的溶豆，光澤度好，沒有氣孔，沒有沉澱，學習探討都可以找老師喲
小貼士

蛋黃打發好的樣子，認真看方子裡的圖！！！蛋黃打發時間比較久，大家要有耐心喲。烤的時候要注意觀察不要烤糊了，糖糖給的時間只是參考，每個烤箱脾氣不一樣。不要烤糊了來找糖糖麻煩，哈哈哈。還有親們打蛋黃一個小時都畫不了八字，可能是打蛋器不行，有些打蛋頭很小的，打發蛋黃很吃力的。建議小頭打蛋器換掉！用12線打蛋頭最好。

加入奶粉後，好多親們說太乾拌不開，那是你的蛋黃太小了，下次做的時候蛋黃小建議多加一個蛋黃

蛋黃豆烘烤會出現的幾個問題：1,長個小腦袋出來，就是預熱不夠。2，表面凹陷，中途開了烤箱門，或者溫度太低。3，長個殼，擠好了放太久導致表面太乾

釋出於 2018-09-20
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