1、蛋黃羹不建議給初加蛋黃的嬰兒食用，因蛋清不能做到百分之百剔除，容易引起大分子蛋白過敏。

2、不過篩的蛋液可稍靜置幾分鐘，消消泡再上鍋蒸，口感更佳。

3、蒸鏡面蛋羹是有很多竅門的，最簡的是鍋蓋留一絲縫隙，懶媽適用。

4、嬰兒不喜蛋黃味道，可在蒸之前適當加入1～2勺奶粉調勻。（熟悉的味道，嫩滑的口感嬰兒更容易接受。）

5、單一口味膩煩，可在蒸熟後點兩滴核桃油或芝麻油提香。

6、餘下的蛋清可以做手指餅乾，溶豆或者雙皮奶（我愛雙皮奶，啦啦啦～）