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寶寶輔食-健脾胃又易消化，好吃絕啦！
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聽菡誰予琴亂

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

食材
奶油南瓜 50g
紫薯 50g
沖泡好的奶粉 45g
中筋麵粉 40g
山藥粉 10g
酵母 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：奶油南瓜50克、紫薯50克、沖泡好的奶粉45克、中筋麵粉40克。山藥粉10克、酵母1克。 PS：因為奶油南瓜的味道特別香甜，所以不需要加糖也很好吃喲~
  • 步驟 2/16
    黃色麵糊：奶油南瓜50克，沖泡好的奶粉20克，酵母0.5克，山藥粉5克，中筋麵粉20克。
  • 步驟 3/16
    紫色麵糊：紫薯50克，沖泡好的奶粉25克，酵母0.5克，山藥粉5克，中筋麵粉20克。
  • 步驟 4/16
    把紫薯去皮切片，南瓜去皮切小塊，一起上鍋蒸15-20分鐘至熟透。 PS：能看出奶油南瓜的質地特別的細膩，這樣的南瓜口感也很好喲！
  • 步驟 5/16
    把南瓜和紫薯分別過篩壓成細膩的泥狀。
  • 步驟 6/16
    分別取20克紫薯泥和20克南瓜泥。
  • 步驟 7/16
    在碗中加入20克中筋麵粉，5克山藥粉，加入0.5克酵母，20克紫薯泥，倒入25克沖泡好的奶粉。
  • 步驟 8/16
    用勺子混合均勻。
  • 步驟 9/16
    做好的麵糊是這樣非常黏稠的狀態。 PS：不管是南瓜糊還是紫薯糊，麵糊都不能太稀，否則蒸出的發糕會有些黏。
  • 步驟 10/16
    把20克中筋麵粉，5克山藥粉，0.5克酵母，20克南瓜泥放入碗中，再倒入20克沖泡好的奶粉。 PS：因為南瓜的水分比紫薯多，所以加入的沖泡好的奶粉的量，也是不一樣的，姐妹們要注意一下~
  • 步驟 11/16
    用小勺攪拌均勻。 做成和紫色麵糊同樣黏稠度的麵糊即可。 PS：因為南瓜水分不同，所以，一定要根據實際情況調整，如果覺得麵糊稀，可以加少許麵粉調節下黏稠度。
  • 步驟 12/16
    在模具底鋪上烘焙紙防粘，把紫色麵糊和黃色麵糊像我這樣隨意攤好，鋪勻即可。
  • 步驟 13/16
    蒸鍋中有50度的溫水，把麵糊放入蒸鍋，蓋好蓋子，不開火，燜著發酵30分鐘，直到麵糊長高至2倍大。 PS：現在天氣比較熱，發酵還是很輕鬆的，直接在溫暖的地方發酵或者放在鍋裡發酵即可。 如果用烤箱發酵，需要調至發酵程式，下管37度發酵30分鐘，至2倍大即可。
  • 步驟 14/16
    看！等到麵糊明顯長高，就可以開大火，蒸20分鐘至熟透，蒸好後別立即開蓋，再多燜5分鐘，發糕熟透即可。 PS：發糕蒸好不要立刻開蓋，要不突然遇冷容易塌陷。 蒸發糕的模具不同厚度不一樣，蒸的時間也是需要根據實際情況來控制的，一定要把發糕蒸熟透才行哈！ 可以在碗上蓋上一張烘焙紙然後再蒸，就不會滴入水汽了。
  • 步驟 15/16
    蒸好後，把模具倒扣過來，先放涼些。
  • 步驟 16/16
    然後脫模，揭去烘焙紙，切成小塊就可以給寶寶抓著吃啦~
小貼士

發糕蒸好不要立刻開蓋，要不突然遇冷容易塌陷。

蒸發糕的模具不同厚度不一樣，蒸的時間也是需要根據實際情況來控制的，一定要把發糕蒸熟透才行哈！

可以在碗上蓋上一張烘焙紙然後再蒸，就不會滴入水汽了。

釋出於 2023-11-14
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