1、 把配方中的香蕉泥替換成酸奶就是酸奶溶豆。香蕉泥更加粘稠，比用酸奶更易成功。如果使用酸奶一定要選質地稠的。

2、蛋清一定要打發到硬性發泡（也就是乾性發泡），這一步驟至關重要，是決定溶豆能否成功的關鍵。◆首先，一定要選擇新鮮的雞蛋，放置過久的蛋清粘度低、鹼性大，不容易打發。◆打發蛋清的容器、打蛋頭必須無油無水，因為蛋黃含有脂肪，所以蛋清中不能含有一點蛋黃。

3、蛋白與香蕉糊混合時翻拌要快速，一定不能畫圈圈，避免消泡。動作要利索，不能拖泥帶水，畏手畏腳反而壞事，只要蛋白打發到位沒那麼容易消泡。

4、如果以上幾點都沒問題，還不成功，那麼極有可能是奶粉的問題，有些奶粉為避免沖泡時產生泡沫會新增消泡劑，從而導致蛋清消泡，可以換一種奶粉再嘗試

5、烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來，如果內部溼軟，沾在油紙上說明沒有烤熟，需要延長烘烤時間。底部如果發黃說明溫度稍高，下次略調低一些。

6、做好的溶豆冷卻後馬上密封儲存，接觸空氣時間長會變軟。