自制寶寶小零食,溶豆,入口即化,易於消化,是寶寶很好的鍛鍊咀嚼能力的好零食,深受小朋友喜歡。連大人都會愛不釋手,吃到停不下來的,因為是真的真的很不錯~~~
相信很多麻麻都給寶寶買過禧貝、嘉寶這些牌子的溶豆,一包沒幾顆,價格還有點小貴。相比外面買,自制是更好的選擇,食材能自己把控,自己做的更健康。對寶寶來說,這才是真正的零新增劑的嬰幼兒食品,寶媽們更值得get。
粉色的是火龍果溶豆、黃色的是南瓜溶豆,白色的是香蕉溶豆
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1、注意如果你是新手請提前把烤盤鋪好油紙、準備好裱花袋剪口裝好裱花嘴,因為最後拌好的蛋白糊必須儘快裝袋擠出,與其等會手忙腳亂,還不如事先把準備工作做好。如果你是烘焙新手,建議最開始你連烤箱也預熱起來。
2、雞蛋分離蛋清、蛋黃。只取蛋清,裝蛋清的容器裡必須乾淨無水無油,不能掉進一點蛋黃,否則都會影響到蛋白的打發。雞蛋要選擇新鮮的雞蛋,大個一點的帶殼60g/個。
3、蛋清一定要打發到硬性發泡(也就是乾性發泡),這一步驟至關重要,是決定溶豆能否成功的關鍵。
4、把配方中的南瓜泥替換成酸奶就是酸奶溶豆。替換成香蕉,就是香蕉溶豆,替換成菠菜就是菠菜溶豆。。。。可以是任何果蔬都可以,如果使用酸奶一定要選質地稠的。
5、蛋白與南瓜糊混合時翻拌要快速,一定不能畫圈圈,避免消泡。動作要利索,不能拖泥帶水,畏手畏腳反而壞事,只要蛋白打發到位沒那麼容易消泡。
6、如果以上幾點都沒問題,還不成功,那麼極有可能是奶粉的問題,有些奶粉為避免沖泡時產生泡沫會新增消泡劑,從而導致蛋清消泡,可以換一種奶粉再嘗試
7、 因為手有溫度碰到溶豆糊容易消泡,所以戴上隔熱手套然後開始擠溶豆,擠溶豆要兩個手,一個手用手指頂住裱花嘴好定位,另一個手戴上隔熱手套擠,動作要快速
8、烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來,如果內部溼軟,沾在油紙上說明沒有烤熟,需要延長烘烤時間。底部如果發黃說明溫度稍高,下次略調低一些。
9、做好的溶豆冷卻後馬上密封儲存,接觸空氣時間長會變軟。