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牛扎千層酥《多種口味》
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伎滌仁苛弊

拿了好多臺灣餅乾試牛扎糖，這款千層酥味道超好，厚實的餅底，中間夾著牛扎糖，調換各種口味也簡單實用！

做牛扎千層酥其實說簡單也簡單，說難也有幾個要注意的地方

①熬棉花得時候要注意溫度熬太過就硬，熬不夠時候就會很稀

②天氣因素其實有影響像現在天冷得時候棉花糖可以熬得稀點，冷卻後狀態軟硬程度剛好，相反天熱自然就得熬稠點了

③注意爐子得溫度，記住小火，不然容易焦，鍋最好是不粘鍋，不然刷鍋刷到你怕

食材
棉花糖 100克
黃油 35克
鹽 1克
千層酥《臺灣莊家，徐福記》 14對
安佳全脂奶粉 30克
肉鬆口味 適量
肉鬆 適量
抹茶口味 適量
抹茶粉 4克
可可口味 適量
可可粉 4克
蔓越莓口味 適量
蔓越莓 30克
芒果口味 適量
芒果凍乾粉 5-6克
草莓口味 適量
草莓凍乾粉 5-6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    我今天示範的是原味和肉鬆，抹茶口味和其他果乾粉口味我在這裡大概講解下，就是把粉類加入奶粉裡面混合均勻使用就可以了，做法不變果乾類製作的如蔓越莓，芒果乾之類的切碎，奶粉和棉花糖拌勻後再加入果乾拌勻使用
  • 步驟 2/10
    備好所有材料，一個刮刀，加熱爐，不粘鍋
  • 步驟 3/10
    黃油加入鍋中小火融化
  • 步驟 4/10
    融化好的黃油加入棉花糖，刮刀慢慢攪動，儘量別停，怕糊
  • 步驟 5/10
    棉花糖融化大概百分之90左右如圖還有稍微點顆粒加入奶粉，鹽，關火拌勻
  • 步驟 6/10
    拌勻好的牛扎糖不起顆粒，光滑，是可以流動得，如果是奶粉倒進去結塊的那就說明棉花糖煮過了，拌好的牛扎糖，帶上手套分大概自己喜歡的量放置餅乾上面，天冷得糖容易涼，建議鍋下面墊盆熱水
  • 步驟 7/10
    我大概分放圖片上那麼多，合起來就可以了
  • 步驟 8/10
    肉鬆口味的，在棉花糖上鋪肉鬆，另一半餅底也要放棉花糖，然後合起來，必須趁熱合起來，涼了就不沾了
  • 步驟 9/10
    如圖原味厚度
  • 步驟 10/10
    肉鬆
小貼士

餅乾千層酥我用的最好的是臺灣莊家這個牌子的，最近在超市發現徐福記也有這款我買來試了下，味道也可以，就是價格摺合起來比莊家得貴，但是他是100克左右包裝的，方便家庭買來做來食用具體喜歡那個，自己看著做啦，嘿嘿

釋出於 2019-01-30
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