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自制翡翠魚丸 寶寶輔食微課堂
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孤獨jelly

自制翡翠魚丸

參考月齡：11個月以上

給大家推薦一道鱸魚做的魚丸，Q彈鮮嫩，營養豐富易消化，有促進寶寶骨骼和大腦神經系統發育的作用。如果家裡沒有鱸魚，也可以用其他的少刺魚類替代，像鱅魚、黑魚、鰱魚、草魚、青魚、鯉魚都可以。當然也可以用鱈魚、三文魚、龍利魚代替。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱸魚 一條
西蘭花 30克
澱粉 5克
雞蛋清 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先我們準備好需要的食材
  • 步驟 2/9
    西蘭花焯水，去梗切碎。
  • 步驟 3/9
    鱸魚先在尾部切一刀，但不切斷。刀從尾部切入，貼著魚骨走刀，到魚頭的位置和魚頭截斷，再斜切去除魚腹部位明顯的大刺。
  • 步驟 4/9
    一手按住魚尾，另一手用刀刃從魚尾向魚頭刮，重複的刮。這樣就能刮出魚茸，魚刺會自然的脫離出來，及時摘除就可以了。PS: 刮魚茸的刀最好用小點的刀或是專用的廚師刀。要是用大菜刀刮，容！易！手！累！還會把魚骨也刮進來(～￣▽￣)b～
  • 步驟 5/9
    刮好的魚茸用手抓抓，檢查下是否有遺漏的小魚刺躲在裡面。
  • 步驟 6/9
    輔食機中加入魚肉、西蘭花、蛋清和澱粉（不需要加水），攪拌成泥狀。PS：要是擔心會有腥味，可以擠一點檸檬汁進去，要麼加點蔥花。
  • 步驟 7/9
    起鍋燒水，水開後轉小火。
  • 步驟 8/9
    手心沾水，挖一勺魚肉泥到手上，慢慢搓成球狀，放入沸水中加熱到全部魚丸都浮起來。PS：要是魚丸顆粒有點大，浮起後要再加點冷水，等再次浮起後撈出。
  • 步驟 9/9
    撈出的魚丸再過下冷開水，讓魚丸遇冷縮回，口感更Q彈。PS：寶媽們注意是冷開水哦，不是冷水！一定要煮開過再放涼的水！
小貼士

Tips：輔食小貼士

1新增の小要領

● 魚丸單獨新增或用來做湯、煮麵都非常棒。要是給小寶寶吃，寶媽們要把魚丸拆成小塊些再吃，直接整顆餵給寶寶吃容易嗆噎。

● 魚丸和小餅很類似，能“藏”一些寶寶平時不怎麼吃的菜菜。寶媽們可以根據寶寶的實際情況，替換下新增的蔬菜。

2黃媽愛叨叨

1-刮魚茸的時候，一般左手壓住魚尾，右手從魚尾往魚頭方向刮，刮到魚頭後再繼續從魚尾開始刮。刮魚茸時最好用小刀，大菜刀一個容易手累；另一個也容易把魚刺刮斷。

2-要是寶寶對蛋清過敏，可以多加30g水和5g澱粉的方法代替。

3-剩下的魚皮、魚頭和魚骨可以用來熬魚湯。做法可以參考我前幾天推薦的黃骨魚湯

釋出於 2018-12-08
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