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健康粗糧饅頭
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現在許多人都喜歡吃白麵饅頭，但我反而更喜歡粗糧製作的饅頭。就像營養學家說的，食物製作的太精細，反而不是太好。而多吃點粗糧，對身體卻有大大的好處。今天的黑米饅頭，製作的時候，我添加了些自制的營養粉進去。口感雖不是特別細膩，但卻很香甜，也更有營養。

時間:1-2小時
食材
麵粉 320g
自制營養粉 80g
細砂糖 40g
酵母粉 7g
清水 210g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黑米，黑豆，黑芝麻等食材炒香，用料理機研磨成營養粉，營養粉只需80g即可。
  • 步驟 2/12
    原材料：麵粉，酵母粉，細砂糖，清水。
  • 步驟 3/12
    將自制營養粉同麵粉，酵母粉混合。
  • 步驟 4/12
    用筷子攪拌均勻，再徐徐倒入清水，一邊倒水，一邊用筷子畫圈攪拌。
  • 步驟 5/12
    麵粉成絮狀後，將其合成一個光滑的麵糰。
  • 步驟 6/12
    蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 7/12
    將麵糰取出，按壓排氣。
  • 步驟 8/12
    用擀麵杖擀成面片。
  • 步驟 9/12
    從一頭卷至另一頭。
  • 步驟 10/12
    用刀具切開。
  • 步驟 11/12
    將饅頭生胚放在摸了油的蒸隔上，冷水上鍋，大火蒸20分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    饅頭蒸好後，過3分鐘再解開蓋子。這樣可以避免饅頭上出現蜂窩狀。
小貼士

天冷的時候，可將麵糰放在蒸鍋裡發酵。

釋出於 2019-07-24
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