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雜糧饅頭
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撒嬌hit

大夏天，反正藍藍是覺得，如果能一次性做出個兩三天的飯，也是最好不過的。不用每天數次進入廚房感受桑拿般的溫度。今天藍藍就給大家介紹一道這樣的家用主食，那就是——雜糧饅頭饅頭使用了綠豆、黑麥和燕麥粉。雜糧可以使我們的身體更健康，有效的控制體重。夏天發麵，因為麵粉發酵，會產生一定酸味，有些主婦就說，受不了這種味道。其實，要改善這種問題，只需要在和麵的時候放適量紅糖，就可以解決啦~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
綠豆 50g
燕麥 50g
黑麥 50g
發酵粉 3g
牛奶 400g
鹼面 2g
紅糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    麵粉加入綠豆、燕麥、黑麥粉、紅糖和酵母粉，牛奶混合揉成麵糰，醒發1小時到麵糰膨脹到2倍大
  • 步驟 2/4
    發酵好的麵糰，加入鹼面，混合揉勻
  • 步驟 3/4
    揉好的麵糰，分割成100g一個的面劑子，然後整理形狀成圓形，整理好的饅頭，放入籠屜中，發酵15分鐘
  • 步驟 4/4
    蒸鍋大火上汽後，放入饅頭，蒸15分鐘，關火燜5分鐘即可
小貼士

發麵放糖的優點：

1，可以增加口感和香甜度

2，可以使麵糰膨脹多孔，富有彈性

3，可以幫助發酵，減少酸味

釋出於 2020-10-12
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