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雜糧饅頭
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渦惶晨鍍捌

說紫薯為轉基因產品，也不敢吃多，超市看著新鮮的就買兩個，回來蒸熟，做成泥，放冰箱冷凍著，做為製作麵點之類的作色用。近來一直都比較忙，時間長了，擔心紫薯會壞，乾脆做了吃了得了。曾看人家做玫瑰花饅頭，於是也就如法炮製。

食材
麵粉 200g
酵母 2g
紫薯泥 50g
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉裝盆裡，加入黃豆麵、黑豆麵、酵母加溫糖水，分次加入麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌，攪到成塊狀，用手揉，揉揉揉，揉到面起勁，盆光面光手光，加蓋放溫暖處發酵
  • 步驟 2/14
    當發到二倍大時，取出再揉，將麵糰揉到跟發酵前差不多大
  • 步驟 3/14
    將發好的面一分為二，搓成長條，再切劑子
  • 步驟 4/14
    將劑子擀成包子皮差不多，對角切
  • 步驟 5/14
    取一紫薯泥對角包
  • 步驟 6/14
    再包
  • 步驟 7/14
    包好後，上鍋靜置，進行二次發酵
  • 步驟 8/14
    再將另二分之一面搓成長條
  • 步驟 9/14
    切劑子
  • 步驟 10/14
    擀成包子皮，疊加起來
  • 步驟 11/14
    捲成卷，用筷子在正中間壓一槓
  • 步驟 12/14
    用刀一分為二
  • 步驟 13/14
    切開
  • 步驟 14/14
    豎起，上鍋靜置，進行二次發酵，發酵好後冷水蒸，水開二十分鐘，關火，兩分鐘後揭蓋，裝盤。
小貼士

做花時，麵皮可以擀薄一點，這樣做出來像玫瑰花一樣

釋出於 2022-07-21
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