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雜糧饅頭
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乄續約這一段情侯

媽媽特別喜歡吃大潤發裡賣的黑米饅頭，每回去都買好幾個回家吃。昨天用豆漿機打雜糧米糊，還剩了一碗，我就用這米糊和麵做雜糧饅頭，蒸出來的饅頭不僅香，而且很有營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
黑米 40g
紅棗 20g
黑芝麻 20g
水 100g
白砂糖 30g
發酵粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑米、黑芝麻、紅棗倒入豆漿機，加入約100g的水，按米糊功能打能米糊
  • 步驟 2/8
    250g的麵粉，配150g的米湖，加入白砂糖、發酵粉，再根據麵粉的乾溼度加入適量的清水將麵糰揉至光滑
  • 步驟 3/8
    用紗布蓋著麵糰，餳面約1小時左右
  • 步驟 4/8
    餳好的面，杆開，然後再捲起
  • 步驟 5/8
    捲起的麵糰再杆開，再捲起，反覆兩三次
  • 步驟 6/8
    然後切成成約三釐米寬的小麵糰
  • 步驟 7/8
    小麵糰放入蒸鍋內再餳十到二十分鐘左右
  • 步驟 8/8
    水開後蒸15分鐘後，再虛蒸2分鐘即可。虛蒸即蒸好後，不要開啟蓋子，利用水蒸氣再捂一會
小貼士

虛蒸即蒸好後，不要開啟蓋子，利用水蒸氣再捂一會

釋出於 2020-01-21
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