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南瓜粗糧饅頭
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廁所裡的雨丹

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 1000g
小麥麵粉 900g
玉米麵粉 100g
酵母 12g
白糖 30g
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料：南瓜。
  • 步驟 2/15
    去皮去籽清理好的南瓜，改刀切成長條塊備用。
  • 步驟 3/15
    涼水入鍋，鍋開蒸8分鐘，焐2分鐘揭鍋。
  • 步驟 4/15
    將南瓜放入器皿中，趁熱用勺子壓成南瓜泥備用。
  • 步驟 5/15
    主料：玉米麵粉備用。
  • 步驟 6/15
    主料：小麥麵粉加入12g酵母、30g白糖攪拌均勻。
  • 步驟 7/15
    加入玉米麵粉。
  • 步驟 8/15
    攪拌均勻備用。
  • 步驟 9/15
    加入溫熱的南瓜泥備用。
  • 步驟 10/15
    將南瓜泥與麵粉揉在一起，再加入適量溫水進行和麵。
  • 步驟 11/15
    和好的面蓋上蓋簾，冬天放到離暖氣距離較近處存放，一小時後餳發。
  • 步驟 12/15
    餳發至兩倍大，餳發好的面備用。
  • 步驟 13/15
    將面揉一會好，搓成長條狀，揪成大小均勻的劑子，揉制饅頭生坯。
  • 步驟 14/15
    饅頭生坯冷水入鍋，二次餳發30分鐘。然後大火將水燒開，鍋開計時12分鐘關火，再焐3分鐘揭鍋。
  • 步驟 15/15
    黃燦燦的粗糧饅頭出鍋嘍。
小貼士

小提示：南瓜適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

小技巧：南瓜泥與麵粉和麵時，南瓜泥一定是溫熱的,如南瓜泥太燙會將酵母菌燙死,影響餳發。

釋出於 2019-12-19
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