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南瓜粗糧發糕
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若梅霏琅咫天涯

每天都上網學習美食的製做，有時範懶不想做。今天上網又看到豆親們，蒸得又香又暄又軟又美味的發糕。正好還有蒸粗糧饅頭剩下的南瓜，就嘗試著做一次吧。哈哈，經驗都是從失敗中吸取得，所以我抱著這種大膽嘗試的態度去做，沒想到一揭鍋，發糕還是蒸得又香又暄又軟很美味呦!

食材
南瓜 1000g
小麥麵粉 900g
玉米麵粉 100g
酵母 12g
白糖 30g
水 適量
枸杞 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜備用。
  • 步驟 2/17
    去皮去籽清理好的南瓜，切成長條塊備用。
  • 步驟 3/17
    南瓜涼水入鍋，隔水蒸8分鐘，焐3分鐘揭鍋。
  • 步驟 4/17
    將南瓜趁熱用勺子壓成泥備用。
  • 步驟 5/17
    100g玉米麵粉備用。
  • 步驟 6/17
    小麥麵粉加入12g酵母、30g白糖備用。
  • 步驟 7/17
    小麥麵粉、酵母、白糖三者攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    加入100g玉米麵粉。
  • 步驟 9/17
    玉米麵粉與小麥麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 10/17
    加入溫的南瓜泥。
  • 步驟 11/17
    南瓜泥與麵粉揉和在一起,加入適量的溫水和麵。
  • 步驟 12/17
    面已和好，蒸發糕的面，和的要比蒸饅頭面軟一些。
  • 步驟 13/17
    洗好的20g枸杞備用。
  • 步驟 14/17
    鍋中加入涼水，用手沾水將面放入鍋中，用手輕拍讓其薄厚均勻，餳發30分鐘。
  • 步驟 15/17
    餳發後,將枸杞放入發糕上進行點綴。
  • 步驟 16/17
    加蓋大火蒸至開鍋，計時十五分鐘關火，再焐三分鐘揭鍋。
  • 步驟 17/17
    將蒸熟的發糕切成菱形塊，擺盤上桌嘍。
小貼士

小技巧：1.蒸發糕的面一定要和的軟一些，蒸出來的發糕才暄軟好吃。

2.和麵時加入的南瓜泥及水一定要是溫的，不能太燙了，否則會將酵母菌殺死的，面就不會餳發了。

釋出於 2024-06-28
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