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南瓜芸豆發糕
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亦桃誰予琴亂

冬日裡南瓜那喜慶的橙黃之色，給人以熱情與溫暖的感覺，平凡單調的白米飯與白麵饅頭，加了南瓜似乎多了活躍的調調和南瓜特有的香甜。用芸豆點綴了大塊的南瓜發糕，也使咀嚼南瓜的同時多了樂趣。

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 200g
中筋麵粉 300g
溫水 適量
酵母 4g
芸豆 適量
白糖 30g
泡打粉 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將芸豆將高壓鍋壓熟，控水備用。
  • 步驟 2/11
    200克南瓜洗淨放入高壓鍋中，壓熟。
  • 步驟 3/11
    壓熟的南瓜，去皮，用勺子壓成泥，放入容器中。
  • 步驟 4/11
    放入麵粉，溫水，酵母，白糖，泡打粉。
  • 步驟 5/11
    和成光滑麵糰。
  • 步驟 6/11
    案板上灑上適量乾粉，將麵糰擀成圓形。
  • 步驟 7/11
    鋪上壓熟的芸豆。
  • 步驟 8/11
    像包包子一樣將邊緣捏在一起，收口朝下，擀成和模具一樣大小。
  • 步驟 9/11
    模具放入紗布，將擀好的生坯放入。
  • 步驟 10/11
    放在溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 11/11
    冷水放入蒸屜上，上汽後大火蒸20分鐘即可。
小貼士

1 南瓜蒸好後，會有水，把水要控乾淨，如果太溫要適量加麵粉來調節麵糰。

2 此發糕蒸好後吃起來微甜，甜度一般人都適合，如果糖尿病人食用，可適量減少到15－20克，或者不加白糖。

釋出於 2024-01-10
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