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南瓜紅豆發麵餅
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使人ascend

這個餅的南瓜香濃郁，加了白糖和蜜紅豆，發麵的餅非常宣軟，可以說是香甜軟糯。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
南瓜 適量
蜜紅豆 適量
水 235g
酵母 6g
綿白糖 50g
油 適量
泡打粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除紅豆和油之外的所有原料混合。（南瓜提前蒸熟，將其去皮搗成泥狀）
  • 步驟 2/8
    和成光滑均勻的麵糰。
  • 步驟 3/8
    置溫暖處發酵至2倍大。
  • 步驟 4/8
    將麵糰取出，排氣揉勻，分割成大小相等的小劑子，每份劑子揉圓。
  • 步驟 5/8
    將擠子按扁，擀成餅皮，放入適量的蜜紅豆。
  • 步驟 6/8
    收口後將收口朝下，擀成圓餅。
  • 步驟 7/8
    案板上撒一層面粉，將做好的生坯放在案板上，發酵半小時。
  • 步驟 8/8
    電餅鐺中放入油，油熱後放入生坯，烙至一面定形，將其輕輕翻面，烙至兩面金黃即可。
小貼士

1 麵粉中的糖我加得很多，因為這樣做出來的餅是甜口的，配上蜜紅豆，口味非常好，小孩子也愛吃。

2 南瓜要去皮再蒸，或者蒸好後去皮，再搗成泥混入麵粉中。

3 二次發酵，麵粉上要撒上乾麵粉，防止發生坯發酵後粘面板。

釋出於 2019-12-16
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