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南瓜紅豆酥餅
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皓月storm

金澄澄的南瓜紅豆酥餅來啦。酥到吃起來，皮都掉下來啦。好正呢！

食材
水油皮中粉 200g
水油皮黃油 60g
水油皮白砂糖 20g
水油皮南瓜泥 100g
油酥中粉 120g
油酥黃油 60g
紅豆餡 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    水準備一個大碗，將水油皮的中粉糖豬油放在一起，攪拌均勻
  • 步驟 2/21
    南瓜泥壓成蓉，加入水油皮中
  • 步驟 3/21
    油酥的中粉與豬油
  • 步驟 4/21
    水油皮與油酥，分別揉成光滑的麵糰，靜置30分鐘
  • 步驟 5/21
    然後將水油皮與油酥各分成8份
  • 步驟 6/21
    將水油皮擀成圓片，將油酥在中間
  • 步驟 7/21
    包起來
  • 步驟 8/21
    再用擀麵棍擀開
  • 步驟 9/21
    由上而下捲起來
  • 步驟 10/21
    捲成柱狀
  • 步驟 11/21
    再擀成長片（如此類推來回擀開摺疊3次）
  • 步驟 12/21
    擀好摺疊3次的麵糰
  • 步驟 13/21
    再分成8等份
  • 步驟 14/21
    擀成圓餅放上紅豆餡
  • 步驟 15/21
    收口向下，用手輕按壓，麵糰似個圓餅兒
  • 步驟 16/21
    排入烤盤裡
  • 步驟 17/21
    用適時板在圓餅上切兩下
  • 步驟 18/21
    掃上蛋液
  • 步驟 19/21
    撒上白芝士麻
  • 步驟 20/21
    烤箱預熱，中層190度烤20分鐘至表面金黃即可
  • 步驟 21/21
    出爐放涼即可食用
小貼士

想餅兒酥一點，擀麵團的時候要注意，至少擀3次，摺疊3次，重複做好此步驟。

釋出於 2024-01-17
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