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紅豆酥餅
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不負紅豔

用自己做的紅豆餡料做的紅豆酥餅，味道頂呱呱！加入了黑芝麻，吃起來更加香口。打包後，給朋友送禮，體面，嘻嘻！

時間:1-2小時
食材
紅豆餡 450g
細砂糖 30g
中筋麵粉 400g
花生油 130g
清水 100g
蛋液 適量
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    自制的低糖低油紅豆餡料，每份12克，一共準備32份。
  • 步驟 2/14
    先做水油皮：中筋麵粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻成麵糰。
  • 步驟 3/14
    然後做油酥皮：中筋麵粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。
  • 步驟 4/14
    將油酥分成跟水油皮一樣的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
  • 步驟 5/14
    取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間，然後包起來，收口向下。
  • 步驟 6/14
    案板上灑少許麵粉，用麵杖將麵糰擀成橢圓形，由上往下捲起來。
  • 步驟 7/14
    捲起的麵糰再次用麵杖擀成長形。
  • 步驟 8/14
    由上往下捲起來，靜置15分鐘。
  • 步驟 9/14
    取一塊靜置的麵糰擀開。
  • 步驟 10/14
    將紅豆餡放中間，包起來，收口向下。
  • 步驟 11/14
    用手壓扁，用刀劃上三刀。
  • 步驟 12/14
    放入烤盤，表面刷上蛋液。
  • 步驟 13/14
    然後掃上黑芝麻。
  • 步驟 14/14
    烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤25~30分鐘。
小貼士

餅皮儘量薄，餡料多，出爐才好吃。做好的餅冷卻後密封儲存，這樣一直都會酥酥的。

釋出於 2019-12-27
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