Name: 紅豆酥皮餅
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 豬油 45g; 低筋麵粉 96g; 黃油 36g; 高筋麵粉 90g; 白糖 10g; 水 42g; 豆沙 315g; 蛋液 適量; 黑芝麻 適量

紅豆酥皮餅

11萬熱度 715 收藏

不聽話

關注

看著冰箱裡的紅豆沙，沒有買蛋黃，就做成了紅豆酥皮餅，其實跟蛋黃酥差不多，就少了一個蛋黃，多了一些紅豆。對於不喜歡吃蛋黃的兒子來說，正好。

時間:1-2小時

食材

豬油 45g

低筋麵粉 96g

黃油 36g

高筋麵粉 90g

白糖 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

將豬油和低筋揉成油酥麵糰
步驟 2/19

黃油、高粉、白糖和水揉成水油麵團。
步驟 3/19

蓋上保鮮膜，鬆弛半小時。
步驟 4/19

將紅豆沙分成9份，每個35g。
步驟 5/19

鬆弛好的水油麵團分成9份，20g一個。油酥麵糰分成9份，15g一個。
步驟 6/19

取一個水油皮包住油酥
步驟 7/19

揉成小球，收口朝上。
步驟 8/19

取一個壓扁，擀成長條。
步驟 9/19

捲起來
步驟 10/19

依次卷好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟 11/19

鬆弛好後，再一次擀成長條。
步驟 12/19

再次捲起
步驟 13/19

蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
步驟 14/19

鬆弛好後，取一個壓扁將紅豆沙放中間。
步驟 15/19

收口朝天，依次包好。
步驟 16/19

刷上一層蛋液
步驟 17/19

粒點黑芝麻
步驟 18/19

放入預熱好的烤箱裡，190度烤30分鐘即可。
步驟 19/19

成品

小貼士

無

釋出於 2019-07-26

185

寫評論