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紅豆酥皮月餅
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撒嬌hit

今年單位沒有發月餅，於是激發了我自己做月餅的想法，去年和好友魚一起做了酥皮的點心，大概還記得步驟，於是就利用一上午的時間，和老媽一起動手，做了這款超極美味，超極香酥的酥皮月餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 250g
食用油 110g
白糖 25g
紅糖 適量
黑芝麻 適量
紅豆餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將麵粉150g，豬油60g，白糖25g，水42g放入一個大碗中，此為水油麵團配料
  • 步驟 2/16
    將步驟1的所有材料揉成一個麵糰
  • 步驟 3/16
    將麵粉100g，豬油50g放入一個大碗中，此為酥油麵團配料，併合成麵糰
  • 步驟 4/16
    將步驟1的麵糰分成10個小劑子
  • 步驟 5/16
    將步驟3的麵糰分成10個小劑子
  • 步驟 6/16
    步驟4的小劑子做外皮，包住步驟5的小劑子
  • 步驟 7/16
    慢慢將步驟6的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 8/16
    從一邊捲起
  • 步驟 9/16
    卷好的麵糰再按平，按照與剛才垂直的方向再捲起
  • 步驟 10/16
    卷好的麵糰揉成圓形，擀成麵皮
  • 步驟 11/16
    將準備好的紅豆餡包進麵皮裡
  • 步驟 12/16
    包成這樣的圓包型
  • 步驟 13/16
    烤盤鋪上油紙，將團好的月餅擺進盤子裡
  • 步驟 14/16
    取適量雞蛋黃，將月餅表面塗上一層蛋液
  • 步驟 15/16
    撒入適量黑芝麻
  • 步驟 16/16
    入預熱好的烤箱200度烤20分鐘即可
小貼士

如果喜歡吃酥皮，可以適當少放些餡料

釋出於 2023-04-01
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