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手繪酥皮月餅
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柑嫉既謝鉀

一年一度的中秋佳節就要到了，什麼也抵擋不了月餅的狂潮。鋪天蓋地的月餅廣告，早早就開始的月餅熱。今年一樣，還是自制。喜歡吃酥皮的月餅，雖然也是油酥，相對來說不是那麼油膩，還酥香可口。為了讓今年的月餅更有新意和心意，想了很多月餅的創意，但是覺得手繪的話不但有新意而且還花了心思在上面。月餅意味著團圓，所以我覺得還是圓形的月餅更能增加這一舉家團圓的日子。而且酥皮月餅烤好後圓鼓鼓的好像一輪明月。上面用食用色素稀釋作畫，彷彿明月映畫般，經過烤制這些畫也出現了筆觸轉折，真的很神奇。很喜歡這款手繪月餅，可以根據自己的喜好和創意來繪製，今年中秋團圓的餐桌上我的月餅會是亮點。主料是水油皮的配方，輔料是油酥面和花生芝麻陷的的配方。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
綿白糖 10g
豬油 50g
開水 65g
低筋麵粉 100g
豬油 10g
花生 100g
黑芝麻 適量
綿白糖 50g
食用色素 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    中筋麵粉加入豬油50g加入80度-100度的水，揉成光滑的水油麵
  • 步驟 2/27
    低筋麵粉加入50g豬油，用橡皮刀切拌均勻揉成麵糰
  • 步驟 3/27
    2塊面蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 4/27
    烤好的花生去皮，用料理機打成小顆粒
  • 步驟 5/27
    然後再打黑芝麻，芝麻打一下就好，不要打成粉末
  • 步驟 6/27
    鬆弛好的麵糰，水油麵搓成18克一個的小球，油酥面搓成10克的小球
  • 步驟 7/27
    芝麻花生碎加入50克糖10克豬油，混合成團，然後搓成10克油酥麵糰大小的團備用
  • 步驟 8/27
    取水油麵團壓扁，中間放一個油酥面球
  • 步驟 9/27
    包好，團成球
  • 步驟 10/27
    蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 11/27
    鬆弛好的面胚幹成長條麵餅
  • 步驟 12/27
    捲起來
  • 步驟 13/27
    卷好後放在保鮮膜下面，把所有的麵糰都捲成這樣
  • 步驟 14/27
    都卷好後，取第一個卷再豎著幹成長條狀
  • 步驟 15/27
    再捲起，把所有都卷都如此做一遍
  • 步驟 16/27
    都卷好後取第一個做好的卷，對摺捏起
  • 步驟 17/27
    壓成片，包上一個餡料球
  • 步驟 18/27
    封好口，封的部位衝下按成餅
  • 步驟 19/27
    滴一滴食用色素，用毛筆蘸水稀釋
  • 步驟 20/27
    畫出需要的圖畫
  • 步驟 21/27
    例如梅花，先用巧克力色畫出枝幹
  • 步驟 22/27
    然後用筆尖蘸紅色畫出花朵
  • 步驟 23/27
    最後用綠色點些葉子就好了，每次換顏色可以用清水沖洗掉
  • 步驟 24/27
    薰衣草先用綠色畫出花莖，紅色畫出絲帶
  • 步驟 25/27
    然後用紫色點出花朵即可
  • 步驟 26/27
    畫好的月餅擺放在烤盤內，烤箱180度預熱上下火中層25分鐘左右即可
  • 步驟 27/27
    美美的手繪月餅就做好了。
小貼士

1、在製作麵皮的時候每一步都要蓋上保鮮膜，防止面變幹不好操作

2、在卷制時候要把所有的卷好，然後再從頭操作，這樣麵糰在這個過程中也會鬆弛，成品的起層效果會很好

3、沒有豬油也可以用黃油來代替

4、餡料也可以用其它的餡料

5、食用色素是進口的，畫的時候經過稀釋很少量很安全，不用太介意。

6、文具店新買的毛筆建議用冷水泡開再用開水燙下消毒再用。

釋出於 2023-05-29
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