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咖哩牛肉酥皮月餅
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老石頭弓打恆

剛接觸美食時，自己還沒有烤箱。當時就覺得，烤箱烘焙很高深，估計我這笨腦子很難弄得懂。當時，學著用微波爐做過幾款酥皮月餅，微波爐呀，絕對沒有烤箱的優勢，但餅皮的層次和口感卻是我沒想到的，非常不錯呢。自從一年前開啟烤箱，家裡做得多的，除了麵包就是酥皮點心了。酥皮點心，老公很喜歡。小夥子不太喜歡，但牛肉可是人家的大愛。何不合二為一，讓大家都可以品嚐不一樣的味道呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
普通麵粉 180g
玉米粉 120g
葵花籽油 10g
橄欖油 75g
洋蔥 50g
咖哩 30g
五香熟牛肉 200g
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉加入葵花籽油。
  • 步驟 2/23
    倒入清水，揉勻揉透成水油麵團。
  • 步驟 3/23
    玉米粉加入橄欖油，拌勻捏合成油酥麵糰。
  • 步驟 4/23
    和勻的麵糰蓋上保鮮膜靜置半小時。
  • 步驟 5/23
    準備好熟牛肉、洋蔥、咖哩膏；洋蔥和牛肉分別切細粒。
  • 步驟 6/23
    鍋中油熱，倒入洋蔥，炒出香味。
  • 步驟 7/23
    加入牛肉粒，炒勻。
  • 步驟 8/23
    加入咖哩，炒勻。
  • 步驟 9/23
    翻炒至無水分，盛起晾涼作為餡料。
  • 步驟 10/23
    水油麵團和油酥麵糰分別分割成8份。
  • 步驟 11/23
    水油麵團擀成圓片，放入油酥麵糰。
  • 步驟 12/23
    均勻包裹好不露酥。
  • 步驟 13/23
    收口向上，擀成牛舌形，從一端捲起。
  • 步驟 14/23
    做完全部麵糰，靜置15分鐘。
  • 步驟 15/23
    二次擀卷，靜置15分鐘。
  • 步驟 16/23
    取一份麵糰，壓成扁平形狀。
  • 步驟 17/23
    擀成圓片。
  • 步驟 18/23
    放入餡料。
  • 步驟 19/23
    收口不露餡。
  • 步驟 20/23
    收口向下，壓成扁平狀。
  • 步驟 21/23
    均勻刷上蛋液。
  • 步驟 22/23
    撒上黑白芝麻。
  • 步驟 23/23
    烤箱預熱。烤箱中下層，上下火175度，25分鐘。
小貼士

1、水油麵團我加入的食油較少，這個可以根據個人口感或體質隨意新增。

2、水油皮多揉揉麵團更有張力，更容易操作。

3、油酥麵糰我選用的玉米粉，一是比較健康，再者更有口感。

4、餡料最好能少有水分，以免烘焙時漲破餅皮。

5、烘焙溫度和時間可根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2019-12-27
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