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咖哩牛肉酥角
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無關痛癢吉

中秋小長假三天，北京的天氣急轉直下，一連冷了三天。不愧是中秋，秋天的氣息突然間就濃烈起來。

降溫後我想到要做的第一個點心，就是酥皮點心。現在的溫度可謂製作千層酥皮的黃金溫度，黃油不急著融化了，也不會因為太冷而擀裂。幾乎一氣呵成，成品就是今天這款濃濃咖哩味兒的酥角。

這是一款鹹味的點心。它可以是餐桌上隨著各種菜餚一起端上來的小吃，也可以是下午茶時候搭配各類飲品的休閒小點。香酥可口，風味獨特哦~

(參考分量：12個)

表面刷液：全蛋液適量

烘焙：烤箱中層，上下火220℃，15分鐘左右。

食材
千層酥皮 半份
牛絞肉 100克
咖哩粉 15克
洋蔥 50克
大蒜 3瓣
薑末 1小勺（5ML）
蔥 10克
細砂糖 15克
橄欖油 1大勺（15ML）
白胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）
黑胡椒粉 1/4小勺（1.25ML）
鹽 1/2小勺(2.5ML)
水 75克
麵粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先將牛肉餡的準備工作做好。洋蔥切成小丁，大蒜切成蒜末、姜切成薑末，蔥切成蔥花
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，倒入橄欖油，倒入蒜末、薑末、蔥花、洋蔥炒香
  • 步驟 3/8
    倒入牛絞肉，翻炒至變色
  • 步驟 4/8
    加入糖、咖哩粉、胡椒粉、鹽、水，翻炒片刻。然後加入麵粉，炒成比較乾燥的狀態，咖哩牛肉餡就做好了
  • 步驟 5/8
    根據千層酥皮的製作方法做好千層酥皮。將千層酥皮擀成0.3CM厚的長方形。然後用直徑8CM的圓形切模切出圓形面片。一共可切出12片
  • 步驟 6/8
    取一塊圓形麵糰，在麵糰中心放上一塊咖哩牛肉餡。在麵糰邊緣塗上全蛋液作為粘合劑
  • 步驟 7/8
    將麵糰對摺過來，如圖所示包成餃子形狀。邊緣捏緊
  • 步驟 8/8
    將所有酥角包好，表面刷一層全蛋液。然後靜置25分鐘。烤箱預熱到上下火220℃，將靜置好的酥角表面再刷一層全蛋液，放入烤箱中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐
小貼士

1、咖哩牛肉餡要炒得稍幹一些。不能太溼，否則會弄溼酥皮，使酥皮不酥脆。在烤的時候也可能會因水汽太多而使酥角脹破。

2、如果沒有圓形切模，可以將酥皮擀開後，裁成正方形面片。然後將咖哩牛肉餡放在面片中央，摺疊成三角形的酥角。

3、酥角趁熱食用最為可口。冷卻後請不要密封儲存，用透氣的紙袋或者紙盒裝好，並於一天內食用完畢。

4、酥角是否酥脆好吃，千層酥皮的製作是關鍵。所以，一定要用心製作哈。千層酥皮的超詳細攻略點選這裡進入。

5、剩餘的千層酥皮邊角料，可以刷上蛋液，撒上適量白砂糖後，放到烤箱用220度烤十多分鐘，烤到金黃出爐。一樣鬆脆可口不浪費。

釋出於 2018-11-16
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