潮汕地區的手打牛肉丸，名聞中外。製作之精美，極具韌勁與彈性，有人說，這牛肉丸可以做“乒乓球”了，可見它的彈性囂張至什麼程度？！封閉在丸子內的肉汁，在咀嚼之間，會在咬下丸子之時，如同BB撒尿，噴射而出，又得俗名：撒尿牛肉丸！名雖難聽，卻恰好印證了這種丸子多汁！老家在那兒的朋友，知道俺好這一口，春節回來，將牛肉丸、魚丸和墨魚丸帶了一大包給俺，讓咱過足了嘴癮……哈哈，這叫傻人有傻福，好心有好報啊。吃了幾頓正宗潮汕丸子的做法，沙茶醬的味兒，充滿了廚房的每寸空間，唉……，得改了，這一次，就想著做個咖哩味兒的，事因以前，在珠江兩岸沿街，常常有推著車仔沿路叫賣：“咖哩魚蛋……，哎，來賣吖……。”走鬼檔（一般是指那些沿途叫賣，推著小車走的熟食攤檔）悠長的叫賣聲，總是觸動著久遠的回憶：那時，會走上前去，掏出一元幾角，竹籤插著幾粒帶著濃烈咖哩香味又溫熱的魚丸，邊走邊吃，是一種沒錢卻也快樂如神仙般沒煩惱的日子。嘿嘿，咖哩牛肉丸，將蟄伏在心裡很久的饞蟲，蛹化而出……。這道菜，是想將煮咖哩、西蘭花切法於擺盤的小經驗寫出來，希望對朋友有幫助。