鮮肉酥皮月餅 - 鮮肉酥皮月餅的做法,鮮肉酥皮月餅怎麼做好吃,鮮肉酥皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

鮮肉酥皮月餅

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intermediate迷茫

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今年不想吃廣式的月餅，太甜，又高油。

多次做了酥皮，家人都喜歡，所以決定做蘇式，

酥皮做中秋節的月餅，可以是蔥香的，椒鹽，五香，鮮肉都可以，

這樣吃起來健康一些。

時間:1-2小時

食材

麵粉 40克

豬油 12克

溫水 17克

砂糖 3克

豬肉餡 70克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

水油皮製作:中筋麵粉40克，豬油12克，溫水17克，白砂糖3克。
步驟 2/21

揉麵成團之後，用力揉麵五分鐘，用保鮮膜密封，醒面兩個小時。
步驟 3/21

豬肉中放入五香粉，胡椒粉，味精，蒸魚鼓油，生抽，鹽，蔥姜切末。
步驟 4/21

攪打均勻至完全吸收。
步驟 5/21

油酥麵糰製作:低筋麵粉30克，豬油10克，溫水7克混合。
步驟 6/21

揉捏成團無干粉狀態。
步驟 7/21

油酥和水油皮，分別分割成等量的小劑子。
步驟 8/21

水油皮按扁，中間放入一塊油酥麵糰。
步驟 9/21

收口。
步驟 10/21

擀成長舍狀。
步驟 11/21

捲起來。
步驟 12/21

再次擀開。
步驟 13/21

捲起來
步驟 14/21

兩頭對捏。
步驟 15/21

用擀麵杖輕微擀開。
步驟 16/21

中間放入適量肉餡。
步驟 17/21

收口捏緊。
步驟 18/21

倒扣，擺放烤盤。
步驟 19/21

烤箱中層，上下火200度，18分鐘左右。
步驟 20/21

烤10分鐘，翻面在烤另一面上色。
步驟 21/21

放涼後食用！

小貼士

過程中用到的溫水不是定量，看麵粉的吸水不同。所以如果麵糰軟，就新增乾粉，如果硬就新增溫水。

水油皮一定要醒面2個小時，所以製作過程無需醒面。

釋出於 2023-01-18