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酥皮月餅
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天藍陽光刺痛眼眸

外面賣的酥皮月餅吃的很不放心，現在新增劑的成分太多了，還是自己做的香甜可口，跟大家分享下我做的酥皮月餅

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
豬油 適量
純淨水 適量
餡料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉中加入豬油和成油酥面。另外一部分麵粉加少量豬油和純淨水和成水油麵，餳20分左右
  • 步驟 2/12
    把餳好的兩塊面分成均等的劑子
  • 步驟 3/12
    用水油麵把油酥麵包裹起來。
  • 步驟 4/12
    全部包好後，鬆弛下面團備用
  • 步驟 5/12
    用麵杖把面劑子逐個擀成長條型，從一頭捲起。
  • 步驟 6/12
    卷邊想上放置，繼續擀
  • 步驟 7/12
    擀成長條型，再從一頭捲起
  • 步驟 8/12
    逐個擀好後繼續鬆弛下面團
  • 步驟 9/12
    面劑口朝上，按扁後包入需要的餡料。
  • 步驟 10/12
    逐個包好後用麵杖擀成圓餅
  • 步驟 11/12
    也可以按，根據個人喜好而定
  • 步驟 12/12
    擀好的麵餅放到烤箱裡，底火200，上火180，烤制20分鐘左右即可出鍋。
小貼士

1，兩塊面的軟硬要一致

2，包酥均勻，避免破酥

3，擀制時面劑口要朝上

4，包酥收口要嚴密，避免露餡

釋出於 2023-01-03
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