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綠豆沙酥皮月餅
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咖啡斬之碎夢喟

我喜歡各種的酥皮點心，中秋節當然要烤一爐酥皮月餅啦，加上自制的綠豆沙餡料，雖然用的是玉米油，但是起酥效果一樣的很好，而且吃起來要相對健康一些。

時間:1-2小時
食材
白糖 40g
玉米油 50ml
綠豆 適量
白糖 50g
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    首先製作綠豆沙，綠豆洗淨放入高壓鍋壓熟。
  • 步驟 2/18
    煮熟的綠豆撈出瀝乾水分後過篩濾去綠豆皮。
  • 步驟 3/18
    鍋中放少量的油，放入白糖炒至糖化後放入綠豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒幹即可，放涼
  • 步驟 4/18
    油皮和酥皮分別和成團，鬆弛30分鐘。
  • 步驟 5/18
    把油皮和酥皮分成相等的小劑子。
  • 步驟 6/18
    取一油皮包酥皮。
  • 步驟 7/18
    像包包子一樣包好。
  • 步驟 8/18
    擀成牛舌狀。
  • 步驟 9/18
    反面後自上而下捲起。
  • 步驟 10/18
    依次做好所有的鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/18
    再擀成牛舌狀。
  • 步驟 12/18
    反面後自上而下捲起。
  • 步驟 13/18
    再鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/18
    取一鬆弛好的麵糰，從中間按壓後，團成圓形。
  • 步驟 15/18
    擀成圓形面片。
  • 步驟 16/18
    包入綠豆沙餡。
  • 步驟 17/18
    排入烤盤。
  • 步驟 18/18
    烤箱預熱180度，中層烤10分鐘後翻面，烤5分鐘，再翻面後烤5分鐘左右即可。
小貼士

兩次擀卷和鬆弛不要省略，這是酥皮點心起酥的關鍵。烤箱溫度和時間根據自家烤箱而定。

釋出於 2024-06-07
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