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豆沙酥皮月餅
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高岑化

已經整整十天沒有髮菜譜了，主要是最近一段時間比較忙。明天就是中秋節了，月餅是這個傳統節日裡不可缺少的食品。以前過中秋節月餅都是買著吃的，從來沒想到有朝一日自己也能做月餅，雖然做出來的月餅沒辦法和高手們相比，但畢竟是自己做的，所以吃起來別有一番滋味呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 260g
玉米油 80g
綿白糖 30g
沸水 90g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    製作油皮：麵粉150克、玉米油30克、糖30克分別稱量好
  • 步驟 2/13
    加90克沸水
  • 步驟 3/13
    和成光滑的水油皮面團
  • 步驟 4/13
    製作油酥：麵粉110克、玉米油50克
  • 步驟 5/13
    和成團
  • 步驟 6/13
    油皮、油酥分別分成12等份
  • 步驟 7/13
    取一油皮按扁包入一個油酥收口向下
  • 步驟 8/13
    擀成舌頭狀
  • 步驟 9/13
    捲起來
  • 步驟 10/13
    再擀成圓餅狀，放入豆沙餡（餡料有點散）
  • 步驟 11/13
    包好收口向下
  • 步驟 12/13
    全部做好放烤盤裡
  • 步驟 13/13
    預熱烤箱190度上下火烤25分鐘即可
小貼士

製作油皮時用沸水，和出的面更加柔軟，操作起來也比較容易。

釋出於 2025-01-29
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