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紅豆沙酥皮月餅
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唐僧耍流氓依通

月餅是中秋節的必食之品。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。時至今日，月餅品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為人們所喜愛。我比較喜愛蘇式月餅，它製作簡單容易上手，烤好的月餅皮層酥鬆、 鬆脆、香酥、層酥相疊，咬一口直掉渣呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 260g
玉米油 80g
糖 50g
紅豆 250g
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    紅小豆沖洗浸泡一晚，然後用高壓鍋煮爛
  • 步驟 2/16
    煮熟的紅小豆入料理機打成糊
  • 步驟 3/16
    炒鍋倒少許玉米油放入紅豆糊翻炒
  • 步驟 4/16
    中途加紅糖繼續翻炒
  • 步驟 5/16
    翻炒至沒有水分豆沙餡就做好了
  • 步驟 6/16
    然後團成小圓球備用（剩餘的豆沙餡放冰箱儲存）
  • 步驟 7/16
    150克麵粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面團，110克麵粉加50克玉米油和成油酥麵糰，蓋保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 8/16
    兩種麵糰各分成9份
  • 步驟 9/16
    水油皮擀開包上油酥
  • 步驟 10/16
    收口向下，然後擀開
  • 步驟 11/16
    捲起來，依次全部做好蓋保鮮膜餳10分鐘
  • 步驟 12/16
    取一個生胚折三下
  • 步驟 13/16
    再擀成圓形狀包上豆沙餡
  • 步驟 14/16
    全部包完
  • 步驟 15/16
    放烤盤裡
  • 步驟 16/16
    提前預熱烤箱190度上下火烤40分鐘即可
小貼士

烤制期間要注意觀察表面著色情況，必要時要加蓋錫紙。

釋出於 2018-11-12
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