酥皮月餅 - 酥皮月餅的做法,酥皮月餅怎麼做好吃,酥皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

酥皮月餅

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賬毓辜炊接

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時間如水，彷彿是轉眼間，春去了秋又來，一年的工夫就這樣漸行漸遠。大街小巷、店鋪商場裡，花團錦簇、琳琅滿目的月餅，瀰漫著濃濃的中秋味。回顧這兩年的中秋節，我都是自己做的月餅，因為冰皮月餅有著吃不膩的獨特特點，在過去的兩年裡我做的都是冰皮月餅，而今年則想改改口味，做酥皮月餅吧，味道同樣是美味有加哦

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 80g

低筋麵粉 130g

鹽 5g

黃油 40g

清水 120ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備好酥皮材料
步驟 2/22

將高筋麵粉和低筋麵粉過篩後放入麵包機裡
步驟 3/22

黃油和麵粉攪拌均勻後緩慢倒入加鹽的清水攪拌均勻
步驟 4/22

攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然後取出麵糰用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1個小時
步驟 5/22

黃油用大的保鮮膜封住，用擀麵杖擀平
步驟 6/22

取出鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀平
步驟 7/22

然後將黃油放入擀好的麵糰中
步驟 8/22

對角封起，整形
步驟 9/22

翻面擀開，在麵糰往1/3處擀開，力度要輕柔
步驟 10/22

兩端對摺
步驟 11/22

用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛，然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成
步驟 12/22

準備好奶黃餡的材料
步驟 13/22

將白砂糖分兩次加入雞蛋液中攪拌均勻
步驟 14/22

倒入純牛奶和黃油攪拌均勻
步驟 15/22

加入吉士粉，將麵粉分兩次加入雞蛋液中，用刮刀攪拌均勻
步驟 16/22

然後將攪拌均勻的奶黃液倒入不粘鍋中炒熟，要不斷的用鏟翻炒
步驟 17/22

將做好的奶黃分成8等份
步驟 18/22

將做好的酥皮從冰箱取出擀成長方形
步驟 19/22

再用尺子和滾刀切成長條，然後捲起來
步驟 20/22

然後將卷好的酥皮用擀麵杖縱向壓平，包入餡料，封好收口
步驟 21/22

烤箱預熱後將包好的月餅放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和時間要依據個人烤箱而定哦）
步驟 22/22

出爐

小貼士

無

釋出於 2020-09-18