jxcaipu logo
鮮肉酥皮月餅
3.1萬 熱度 170 收藏
夏侯

月餅我喜歡蘇式的，喜歡它那酥鬆的表皮。以前做過幾次酥皮點心，都不太成功。決定最後做一次，如果還不成功，就要放棄了。總結了好幾位豆親的經驗，這次做出來的是我最滿意的一次。咬一口，鬆脆、香酥、一點要用手託在下巴處哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 120g
食用油 22g
白砂糖 10g
水 60g
低筋麵粉 100g
食用油 50g
豬肉末 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    肉餡加鹽、料酒、生抽、生薑、小蔥、香油攪拌好放入冷藏備用。
  • 步驟 2/16
    油皮：麵粉120克，糖10克、油22克、水60克揉成麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 3/16
    油酥：100克低筋麵粉和50克油攪拌好也醒30分鐘。
  • 步驟 4/16
    醒好的兩種麵糰分成大小均勻的劑子。
  • 步驟 5/16
    取一張油皮摁園。
  • 步驟 6/16
    放入油酥。
  • 步驟 7/16
    包住油酥後整理成圓形，包口朝下，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 8/16
    取一個麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/16
    捲起來再醒15分鐘。
  • 步驟 10/16
    取一塊壓扁後再擀開。
  • 步驟 11/16
    再捲起醒15分鐘。
  • 步驟 12/16
    取一塊兩頭往中間對摺。整理成圓形。
  • 步驟 13/16
    擀開。
  • 步驟 14/16
    包入肉餡。
  • 步驟 15/16
    用虎口往上推，包住餡料，收口朝下。
  • 步驟 16/16
    烤箱預熱，上下火180度20分鐘左右。
小貼士

要進行多次醒發。麵糰和的稍微軟一點。

釋出於 2022-08-24
231
相關菜譜
寫評論