Name: 鮮肉酥皮月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 中筋麵粉 120g; 豬油 48g; 細砂糖 8g; 溫水 50g; 低筋麵粉 95g; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 豬肉末 250g; 蛋液 適量; 白芝麻 適量

鮮肉酥皮月餅

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瓷匪謝空切

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無肉不歡的同學可以試試這一款月餅了，太酥了，一碰就掉一堆的渣兒。

時間:30分鐘-1小時

食材

中筋麵粉 120g

豬油 48g

細砂糖 8g

溫水 50g

低筋麵粉 95g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

豬肉末加入適量的油、鹽、醬油攪拌均勻備用
步驟 2/7

油皮和油酥分別揉成團，放20分鐘後，分成小份搓圓
步驟 3/7

油皮包油酥
步驟 4/7

包好壓平，擀長，捲起放10分鐘（重複2次）
步驟 5/7

醒過的小卷用手從中間按下，兩邊向中間擠，皮擀圓，包入豬肉餡，收口滾圓
步驟 6/7

收口朝下排入烤盤，表面均勻刷上蛋黃液，撒上白芝麻，190度烤20分鐘
步驟 7/7

出爐後，稍微放涼即可食用

小貼士

1、油皮要揉至麵糰出筋，表面光滑，因為麵糰有一定的筋性才能包得住油酥。

2、各家烤箱不同，此處溫度僅供參考。

釋出於 2019-12-27

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