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紅豆冰皮月餅
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痛撓疑邑讕

今年什麼月餅都是第一次做，就連這麼簡單的冰皮月餅我也是第一次做剛開始以為自己做出來的不好吃，沒想到的是LG說很好吃紅豆餡是我自己炒的，也做了幾個鳳梨餡的，不過鳳梨餡的是買的只買了100g剛好分了四個

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 50g
澄粉 25g
粘米粉 50g
純牛奶 200g
煉奶 30g
玉米油 25g
白砂糖 30g
紅豆餡 125g
鳳梨餡 100g
熟糯米粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    做冰皮：糯米粉、澄粉、粘米粉、純牛奶、煉奶、玉米油、白砂糖都加一起
  • 步驟 2/12
    用手動打蛋器攪拌均成糊
  • 步驟 3/12
    倒入用來蒸的容器裡，冷水入鍋隔水蒸熟
  • 步驟 4/12
    蒸熟後取出攪拌到溫度低點
  • 步驟 5/12
    裝入保鮮袋（或用保鮮膜也可以），隔著保鮮袋揉均勻，揉好後變得很光滑的
  • 步驟 6/12
    冰皮和紅豆餡都分成同等份（我用的是50g所以各分為25g，還加了幾個鳳梨餡）
  • 步驟 7/12
    取一個冰皮壓扁再取一個紅豆餡
  • 步驟 8/12
    包好收口
  • 步驟 9/12
    再揉圓點
  • 步驟 10/12
    月餅模里加入熟糯米粉搖一下再倒出
  • 步驟 11/12
    取一個包好的冰皮放進模具裡壓好
  • 步驟 12/12
    所有的都壓好就可
小貼士

1.蒸的時間需半小時以上，如果不知道熟了沒有就用筷子拌一下看熟了就可以了

2.如果不想冰皮月餅上有太多的熟糯米粉粘著就只用在模具裡，冰皮上無需用到熟糯米粉了

釋出於 2022-10-17
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