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奶香綠豆冰皮月餅
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聽菡誰予琴亂

冰皮月餅外皮Q彈柔軟，再用去皮綠豆仁炒的餡料，無新增，安全健康，奶香味的口味也特別棒，中秋節快到了，您要不要試試這款冰皮月餅呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
冰皮月餅預拌粉 100克
開水 100克
紅曲粉 1克
去皮綠豆 100克
黃油 20克
奶 40克
糖 30克
蜂蜜 10克
蜜紅豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    去皮綠豆仁，乾的要泡一宿。泡好後放到蒸籠裡。水開上火蒸半小時。一定要把泡綠豆的水濾掉，不要直接倒入蒸鍋內，不然會溢鍋出沫子。
  • 步驟 2/14
    蒸好後取出，不粘鍋內放上黃油。
  • 步驟 3/14
    倒入綠豆，加入白糖，奶小火翻炒，壓碎，不用過篩，我覺得不是特別細也很好吃。
  • 步驟 4/14
    炒的餡，不要太乾，也不能太稀，能成團即可。取出不太熱的時候拌上蜂蜜。
  • 步驟 5/14
    將80克冰皮月餅粉放在一個碗中。
  • 步驟 6/14
    剩下20克冰皮粉和1克紅曲粉放在一起攪勻。
  • 步驟 7/14
    水開後倒入80克開水在80克的冰皮粉裡攪勻無干粉。
  • 步驟 8/14
    另20克開水倒入紅曲粉裡攪勻。
  • 步驟 9/14
    分別取出揉至光滑。壓片後疊在一起。
  • 步驟 10/14
    捲起來分成十份。
  • 步驟 11/14
    將綠豆餡分成十份，裡面加入一些蜜紅豆，沒有可以不放。也可以放其它果乾。
  • 步驟 12/14
    團好綠豆餡。
  • 步驟 13/14
    將冰皮擀成皮包住綠豆餡，並用模具壓成型。
  • 步驟 14/14
    涼藏後口味更佳。
小貼士

冰皮預拌粉不用蒸，直接用開水燙熟即可。我用的產新良的冰皮預拌粉。

綠豆泡的過程中要換幾次水，夏天放到冰箱冷藏防止變質。

100克幹豆泡發好蒸熟大概200克左右

沒有防腐劑請在兩天內吃完。

釋出於 2019-07-10
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