jxcaipu logo
紅豆冰皮月餅
1.1萬 熱度 176 收藏
豆芽liner

中秋節快到了，兒子讓我給他做月餅吃。以前沒做過，第一次做，就做冰皮月餅吧，正好上次做的豆沙還有一些，便做了這份紅豆冰皮月餅，味道還不錯呢！

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 50g
粘米粉 40g
澄粉 20g
牛奶 180g
糖粉 50g
色拉油 20ml
紅豆沙餡 適量
糕粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米粉、粘米粉、澄面拌勻
  • 步驟 2/13
    將牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
  • 步驟 3/13
    倒入粉中，攪拌成稀麵糊
  • 步驟 4/13
    攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
  • 步驟 5/13
    蒸熟的麵糊
  • 步驟 6/13
    使勁的攪拌至順滑，然後等待其冷卻，就是冰皮了
  • 步驟 7/13
    豆沙餡分成60克一份
  • 步驟 8/13
    把冰皮分成40克一份，在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁
  • 步驟 9/13
    放上一塊豆沙
  • 步驟 10/13
    用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
  • 步驟 11/13
    在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實了
  • 步驟 12/13
    按壓出來，就是冰皮月餅了
  • 步驟 13/13
    放冰箱冷藏一晚即可
小貼士

糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裡用小火炒熟，炒到略微發黃就可以了。你可以抄完後沾點嚐嚐，沒有生粉味道就表示熟了。

釋出於 2023-11-06
161
相關菜譜
寫評論