冰皮月餅原本從香港傳過來的。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，可在冰箱裡冷藏儲存。

我早就聽說過這款冰皮月餅的存在，既不知道它的口感口味，也不瞭解它的製作工藝，更加沒有想到的是有朝一日能夠親手製作，感受那份白色的誘惑。

一直以來，都只是鍾情於老式月餅，直觀感覺老式月餅比較適合北方人的口味，然而近年來，已有很多不同口味的廣式月餅充盈於中秋市場，不但增加了選擇性，還讓人們可以品嚐到更豐富的味道，我也開始不斷地嘗試著一些新的口味，就今天這款冰皮月餅，讓我對南式美食又有了新的認識。

冰皮月餅，是我開啟月餅製作之路的引領者。