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軟皮紅豆酥
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艾海珍亭

孩子最喜歡的紅豆酥,不和麵懶人做法,酥香好吃,孩子不愛都很難

時間:30分鐘-1小時
食材
中粉 300g
豬油 65g
糖 20g
豬油 100g
中粉 200g
沸水 170g
鹽 2g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料中是油皮的材料，中粉+糖+豬油+鹽放到盆中，
  • 步驟 2/12
    倒入沸水，攪成麵糰備用。
  • 步驟 3/12
    油酥中材料裝盆
  • 步驟 4/12
    混合成團
  • 步驟 5/12
    把晾涼的油皮和成團後，分割成每個20g（共有27個）
  • 步驟 6/12
    油酥每個分成10g（分割好油皮後，數下個數，然後再把油酥分量稱一下，算出油酥的克數，我當前直接照 方子來，最好發現油酥個數少，又重新均了一下。）
  • 步驟 7/12
    油皮包好油酥
  • 步驟 8/12
    擀成舌頭狀再捲起備用
  • 步驟 9/12
    把卷好的面卷，一邊折到2/3處，另一端再折起來，然後擀成麵皮
  • 步驟 10/12
    包上紅豆沙餡，收口向下
  • 步驟 11/12
    按成餅後再團一下小餅讓餅邊緣出現一個豎邊。
  • 步驟 12/12
    烤箱200度烤10分鐘鍾後，再翻面烤15分鐘。
小貼士

1.對比一下，這個方子是小包酥，操作起來還是比較方便的，跟以前的方子比起來這個更好收口，因為是燙麵所以很軟。

2.個人覺得采用幹烙的方式也很好，只是當時太晚了得陪孩子讀書睡覺，所以沒有試，如果家裡沒烤箱的朋友可以試一下

3.裡面的豆沙餡也是自己做的不會太甜，適合老人和孩子吃。以前婆婆說這種酥幹，這個很軟。

4.用豬油是不錯，婆婆給我煉的，之前她說有塊肥肉去掉皮後不想要了，我說你別扔給我煉成油吧，當晚婆婆就煉出來了，起酥效果很好。不過下次我可能要做色拉油的了，豬油可遇不可求啊。。。

釋出於 2019-12-25
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