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一整顆)檸檬皮紅豆酥粒吐司
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一整顆檸檬的皮揉進麵糰裡.自帶一股清新的酸甜味.再捲進滿滿的蜜紅豆.經過簡單的整形進吐司盒發酵，最後塗上蛋液撒上酥粒進烤箱烤至金黃.香噴噴的出爐咯～檸檬的酸和紅豆的甜相得益彰.讓這個小吐司吃起來鬆軟清甜，不會甜膩.

食材
檸檬 一個
高筋麵粉 230克
脫脂奶粉 10克
牛奶 150克
蛋液 30克
糖 25克
鹽 2克
酵母 4.5克
黃油 18克
紅豆 100克
黃油(酥粒) 10克
杏仁粉 10克
中筋麵粉 10克
白砂糖 10克
蛋液（刷表皮） 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    1.把一顆檸檬洗淨，擦乾淨，用擦皮刀擦成檸檬屑，一顆檸檬皮全部擦完.
  • 步驟 2/20
    2.冬季牛奶稍微加熱至溫熱.夏季就不用了.倒入攪拌桶裡，再倒入麵糰裡除黃油，鹽外的材料.
  • 步驟 3/20
    3.開始揉麵程式.揉至麵糰光滑，加入軟化好的黃油塊和鹽.
  • 步驟 4/20
    4.繼續攪拌程式.攪拌至黃油，鹽充分融進麵糰.麵糰至完全狀態.
  • 步驟 5/20
    5.最後倒入檸檬屑.攪拌均勻即可.
  • 步驟 6/20
    6.取出麵糰滾圓，放入乾淨容器裡.
  • 步驟 7/20
    7.蓋上保鮮膜進烤箱選擇發酵程式32度進行第一次發酵.
  • 步驟 8/20
    8.發酵至麵糰兩倍大，手指戳洞不回縮即可.
  • 步驟 9/20
    9.取出麵糰，均分成兩個麵糰.蓋上保鮮膜進溫暖處鬆弛20分鐘.
  • 步驟 10/20
    10.鬆弛結束.把每一個麵糰均分成4個小麵糰.滾圓.
  • 步驟 11/20
    11.把每一個小麵糰排氣擀開.成長條狀.鋪上紅豆粒.自上而下捲起來.
  • 步驟 12/20
    12.八個麵糰全部整形完，放入兩個吐司盒裡.
  • 步驟 13/20
    13.進烤箱38度溼度85%進行第二次發酵.
  • 步驟 14/20
    14.發酵時做酥粒.把酥粒所有的材料倒入大碗裡，均勻混合， 用手搓搓捏捏成碎粒狀.
  • 步驟 15/20
    15.發酵至九分滿，取出吐司盒.烤箱180度預熱，
  • 步驟 16/20
    16.在麵糰上刷上蛋液.再用刀在中間劃一道深深的割口.撒上滿滿的酥粒.
  • 步驟 17/20
    17.放進烤箱180度烘焙20分鐘！
  • 步驟 18/20
    18.烘烤結束，取出吐司晾涼！
  • 步驟 19/20
    19.切開後，滿滿的紅豆！
  • 步驟 20/20
    20.幸福的開吃啦！
小貼士

冬天做的時候，牛奶可以加熱至溫熱.夏天做的時候.就需要控制面溫了~要因時制宜～

釋出於 2018-08-15
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