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冰皮紅豆月餅
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message黛玉

第一次跟朋友做的冰皮紅豆月餅，雖過程有點忙碌，不過看到真材實料做出來的月餅，很開心，而且健康美味哦~豆友們趕快行動吧......

時間:1-2小時
食材
糯米粉 70g
澄粉 25g
粘米粉 50g
玉米油 105g
牛奶 200g
煉奶 30g
白砂糖 30g
熟紅豆 300g
涼開水 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    冰皮材料：糯米粉50克、澄粉25克、粘米粉50克、煉奶30克、玉米油25克、糖30克、牛奶200克
  • 步驟 2/17
    餡料食材：熟紅豆300克、玉米油80克、涼開水150克 紅豆在煮的過程已加糖、甜度根據自己口味下
  • 步驟 3/17
    備好糯米粉20克
  • 步驟 4/17
    150克涼開水加紅豆打成紅豆泥
  • 步驟 5/17
    打好的紅豆泥倒入平底鍋里加入80克玉米油翻炒
  • 步驟 6/17
    炒至紅豆泥水份幹狀
  • 步驟 7/17
    將冰皮材料全倒進盤子裡
  • 步驟 8/17
    攪拌成麵糊
  • 步驟 9/17
    再把麵糊過篩後隔水蒸熟
  • 步驟 10/17
    蒸好的麵糊用筷子攪拌降溫
  • 步驟 11/17
    用保鮮袋裝起來揉勻
  • 步驟 12/17
    將20克糯米粉放鍋裡炒成熟粉備用
  • 步驟 13/17
    將紅豆沙和冰皮分成相同的等分約25克重個
  • 步驟 14/17
    取一個冰皮用手壓扁 放入紅豆沙 然後把冰皮將紅豆沙包住
  • 步驟 15/17
    模具裡面撒些熟的糯米粉（防粘）
  • 步驟 16/17
    把冰皮放進模具裡 用力往下壓實平即可
  • 步驟 17/17
    出模的冰皮紅豆月餅
小貼士

紅豆和冰皮相同等分為25克重，炒熟的糯米粉，用於模具，防月餅粘模。

釋出於 2024-09-12
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