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紅豆月餅
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白衣影眠夢笑香

中秋節快到了,中國人向來重節日,這象徵著閤家軟院的中秋佳節,這能少了月餅這個應季美食!

很多人都覺得,月餅做起來太複雜太難了,其實呀,現在各種餡料配料都可以淘寶的年代,只要你願意動手,什麼都不會太複雜哦。

今天就教大家一款超級簡單的月餅,你只要上淘寶買一個自己喜歡的模具,就能操作起來哦。

餡料我是經過精心挑選的,天然之林的紅豆栗子餡,低糖,非常健康,試過你就絕對不會再買月餅吃辣!

我選擇了法焙客的這款中式模具,花紋清晰,花式古典優雅,做出來的月餅超級漂亮呢。

麵粉選擇的是易小焙的廣式月餅預拌粉,不用再新增其它的粉類了,做出來的月餅表面上色很漂亮。

食材
廣式月餅預拌粉 300克
75克
轉化糖漿 225克
紅豆栗子餡 2包
雞蛋黃 1個(表面裝飾)
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/16
    將轉化糖漿、花生油放入容器
  • 步驟 3/16
    用打蛋器充分攪拌均勻至乳化,此時糖漿微微發白
  • 步驟 4/16
    將月餅粉篩進去
  • 步驟 5/16
    用刮刀拌勻成團,靜置30分鐘
  • 步驟 6/16
    靜置麵糰的時候製作月餅餡,將紅豆栗子餡分成30克一份,揉成圓形,靜置好的麵皮分成20克一份,揉成圓形
  • 步驟 7/16
    將麵皮壓扁,紅豆栗子餡放在中間
  • 步驟 8/16
    左手虎口慢慢網上收,直到將月餅皮包裹住紅豆栗子餡,搓圓,全部做好
  • 步驟 9/16
    模具裡面撒些麵粉,轉圈,將麵粉均勻粘在模具裡,模具朝下,輕輕將多餘的麵粉磕出來
  • 步驟 10/16
    將圓形月餅胚放進模具,稍微整理下,將麵糰全部按壓進去
  • 步驟 11/16
    用力將月餅胚壓出來
  • 步驟 12/16
    全部做好後襬入烤盤
  • 步驟 13/16
    噴上水
  • 步驟 14/16
    放入烤箱,180度烤5分鐘
  • 步驟 15/16
    取出來刷上稀釋蛋黃液,
  • 步驟 16/16
    入烤箱,180度烤15分鐘至表面微微變黃即可
小貼士

1.如果你喜歡皮更薄一點,可以調整餡料和皮的重量哦。

2、烤前湓點水,月餅皮不會開裂,水一定不能多。

3、烤至表面定型後再刷稀釋的蛋黃液,花紋更清晰。

釋出於 2022-12-05
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