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豆沙棗泥紅薯月餅
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彼樂改醫廖

難得玉米麵的紅薯月餅被不愛粗糧的人接受。不僅嚐了一小塊，還主動要求來一個。這樣的讚許，當然不能拒絕將玉米麵改成白麵的要求。那麼，再來一個白麵版的紅薯月餅，豆沙棗泥餡，木製月餅模。這模具，窖藏兩三年，總是覺得它做出的月餅會比較大，吃著有心理負擔，一直沒捨得拿出來用。紅薯餅，零擔憂，拿出來開個光。不用不知道，用後才知曉，這孔徑看著似乎有點大，其實填進去的紅薯餅也不過五六十克而已。左一下，右一下，磕出個印花餅，是不是更鄉土更傳統？

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 1個
麵粉 30g
豆沙棗泥餡 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    用料
  • 步驟 2/20
    紅薯洗淨，切大片，上鍋蒸熟
  • 步驟 3/20
    晾涼
  • 步驟 4/20
    去皮
  • 步驟 5/20
    碾壓成泥
  • 步驟 6/20
    加入麵粉
  • 步驟 7/20
    揉成均勻面團
  • 步驟 8/20
    將紅薯麵糰和豆沙棗泥餡分割成6等分
  • 步驟 9/20
    取一塊紅薯麵糰按扁，放入餡料
  • 步驟 10/20
    包起
  • 步驟 11/20
    收口搓圓
  • 步驟 12/20
    放入月餅模中壓緊填實
  • 步驟 13/20
    將月餅模左右各磕一下
  • 步驟 14/20
    正面磕一下
  • 步驟 15/20
    脫模
  • 步驟 16/20
    擺入蒸屜
  • 步驟 17/20
    放入沸水鍋中蒸15分鐘左右
  • 步驟 18/20
    熟透熄火
  • 步驟 19/20
    出鍋晾涼
  • 步驟 20/20
    裝盤，切開食用
小貼士

餡料用量可以隨自己喜好酌情增減。

沒有木質模具可以用塑膠月餅模，也可以直接用手整形成圓餅狀

釋出於 2024-05-13
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