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廣式月餅---紅薯月餅
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天之天威夏

每逢中秋都會買一些廣式月餅，吃了口感感覺比較油膩——自己想到試試做紅薯月餅，結果做出來效果比想象的要好吃，不油不膩、香糯可口、家人和朋友吃了都說好贊，過程方法寫出來跟大家分亨，希望大家喜歡～

食材
餡材料：蒸熟紅薯（要用金黃紅薯） 600克
純～蜂蜜 110克（偏甜）
色拉油 30克
水磨糯米粉 50克
皮材料： 適量
中筋麵粉 200克
轉化糖漿 140克
梘水 4克
花生油 40克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    （餡料做法）：蒸熟紅薯，用勺子拌一拌（用金黃色紅薯，沒有水分，比較幹）
  • 步驟 2/8
    將所有餡料，材料放進麵包機果醬功能鍵，做兩次（做出來效果好可以一次）
  • 步驟 3/8
    成品
  • 步驟 4/8
    （1，麵皮做法）將轉化糖漿，花生油，規水，放入盆裡，拌一拌，篩入麵粉拌均勻用保鮮袋包好，鬆弛2小時
  • 步驟 5/8
    （2）.月餅模具75克：皮30克.餡料45克。（自己喜歡皮厚點）把麵皮，餡料分別，分成每一個大小均勻（手戴上一次性手套容易操作）個人喜歡可以分成：3：7～4：6（皮：餡）
  • 步驟 6/8
    （3）用麵糰包入餡料，收口朝下，（用一個碗放入適量玉米澱粉，把餅生坯放入粘上適量粉）用月餅模具壓成月餅生坯。將烤盤鋪上鋁紙，月餅生坯擺放好。
  • 步驟 7/8
    （4）烤箱預熱160度烤15分鐘，月餅定型，取出，表面刷上少量雞蛋液，不能過多。再放進去烤5分鐘
  • 步驟 8/8
    經過一晚回油顏色漂亮
小貼士

1、月餅模具75克：皮30克，餡45克，成品13個左右。

2.做出來餅就可以吃，最好五天左右吃完。（特別是天氣熱：自己做什麼餡料要儘快吃完好，因為沒有防腐劑）

釋出於 2019-01-06
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