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豆沙棗泥壽桃
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場控男帝乘

壽桃，最傳統的慶生面點。印象中，大多有餡兒，且多為豆沙餡。其實質，不過是桃形豆沙包。只不過因為被賦予桃子的形狀，便有了別樣的意義。

所謂豆沙棗泥，無非是紅豆與大棗混合製成的泥沙餡。壽桃為什麼都要用甜餡？天知道。或許，生日這天都應該是快樂甜蜜的吧？

九個。九，中國傳統文化中一個饒有趣味的數字。因其諧音“久”，而被賦予了長長久久的寓意。

食材
小麥麵粉 250g
水 125g
泡打粉 4g
乾酵母 2g
豆沙棗泥餡 54g
紅曲粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    用料
  • 步驟 2/17
    將麵糰料倒入大碗
  • 步驟 3/17
    攪拌至光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛5分鐘
  • 步驟 4/17
    分割成9等分
  • 步驟 5/17
    擀成圓片
  • 步驟 6/17
    放入6克餡料
  • 步驟 7/17
    包起
  • 步驟 8/17
    捏成桃尖形，收口向下放置
  • 步驟 9/17
    用勺柄從桃尖到底部壓出一道凹痕
  • 步驟 10/17
    擺入蒸籠
  • 步驟 11/17
    將紅曲粉用少許水調開
  • 步驟 12/17
    噴在桃尖處，蓋上蓋子，餳發10-15分鐘
  • 步驟 13/17
    冷水上鍋，開鍋後蒸15分鐘左右
  • 步驟 14/17
    壽桃蓬髮熟透，熄火
  • 步驟 15/17
    揭蓋
  • 步驟 16/17
    取出，略涼
  • 步驟 17/17
    裝盤
小貼士

成型後餳發時間隨氣溫高低酌情增減。

沒有紅曲粉也可以不用。

餡料用量可以隨自己喜好酌情調整。

釋出於 2022-08-25
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