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棗泥豆沙鮮奶麵包
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菏僦荒仕紡

一點點棗泥豆沙餡，放了許久，終於不打算再放下去。把孟老師的麻糬紅豆沙麵包改編成棗泥豆沙鮮奶麵包。包餡麵包餡料可以任意變化。沒有麻糬，沒有紅豆沙，可以換成棗泥紫薯泥紅薯泥。。。各種可以做餡的東西。只不過變成另一種口味而已。手邊最現成的，就是棗泥豆沙餡，那就吃棗泥豆沙的麵包了。

也沒有面團中的酸奶，這個可以有，回家路上捎上一盒，很是便利。鮮奶加酸奶的麵糰，奶香四溢。。。

食材
高筋麵粉 100g
細砂糖 5g
鹽 1/8小勺
鮮奶 60g
乾酵母 1/2小勺
原味酸奶 15g
黃油 8g
棗泥豆沙餡 55g
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰料
  • 步驟 2/15
    將除黃油外的麵糰料倒入大碗
  • 步驟 3/15
    揉成均勻面團
  • 步驟 4/15
    繼續揉至拉膜
  • 步驟 5/15
    放入碗中，進行基礎發酵
  • 步驟 6/15
    麵糰長大
  • 步驟 7/15
    排氣，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/15
    擀成長約25釐米的橢圓形
  • 步驟 9/15
    鋪上餡料
  • 步驟 10/15
    將兩邊向中間對摺，捏緊介面
  • 步驟 11/15
    翻面，放入烤盤，放在溫暖處最後發酵約35分鐘
  • 步驟 12/15
    在麵糰表面縱切三個刀口，繼續發酵約10分鐘
  • 步驟 13/15
    表面刷蛋液
  • 步驟 14/15
    放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20分鐘左右
  • 步驟 15/15
    表面金黃，出爐
小貼士

麵糰發酵時間需根據氣溫實際情況而定。

餡料可事先用手推成片狀，再放到麵糰上。

烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2022-10-09
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