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棗泥豆沙包
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X教授exclusive

兒子翻冰箱時發現有一盒豆沙餡說；你是我親媽嗎？我一至想吃豆包兒來著，你都懶得揣豆沙，回答說；是你親媽才每次多做一些餡放入冰箱，等你想吃的時候立馬做給你吃啊！其實我忘了有豆餡這事兒，我去和麵咧！

時間:10分鐘內
食材
普通粉 400g
溫水 210g
酵母 5g
泡打粉 3g
細砂糖 5g
豆沙餡 適量
涼水 適量
棗泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    成品圖
  • 步驟 2/17
    成品圖
  • 步驟 3/17
    溫水倒入盆中、加入酵母和細砂糖攪拌均勻後靜置一會兒，倒入麵粉和成光滑的麵糰；
  • 步驟 4/17
    放在溫暖處發酵至兩倍大，發酵好的麵糰扒開有明顯的蜂窩組織；
  • 步驟 5/17
    為了表示我是親媽，趁著麵糰發酵時煮幾個大棗一會兒放入豆沙中更好吃更營養一些，大棗煮軟撈出，去皮除核；
  • 步驟 6/17
    放入豆沙中黏爛成泥；
  • 步驟 7/17
    和豆沙混在一起攪拌均勻就是棗泥豆沙餡了；
  • 步驟 8/17
    發酵好的麵糰再揉幾分鐘將氣泡排出；
  • 步驟 9/17
    麵糰搓成長條狀；
  • 步驟 10/17
    分成十六等份；
  • 步驟 11/17
    分別壓扁、擀成圓形片；
  • 步驟 12/17
    包入餡料；
  • 步驟 13/17
    中間依次捏成對摺；
  • 步驟 14/17
    包成樹葉狀；
  • 步驟 15/17
    蒸鍋中倒入清水，將包好的包子放在龍屜上，蓋上鍋蓋讓包子第二次發酵至用手輕輕的捏著有虛胖的感覺；
  • 步驟 16/17
    中大火蒸至二十分鐘左右，關火後虛蒸幾分鐘就可以出鍋了；
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

豆沙餡是我提前準備好的，如果沒有現成的，也可以外購蜜豆碾爛後加入棗泥就是棗泥豆沙餡了。

釋出於 2020-07-09
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